Aquest és un plat favorit de Rosh Hashanah de jueus marroquins. El sabor tangent de les magranes infusa la salsa per al pollastre.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de picada
- All
- Pollastre 1 (3 1/2 a 4 lliures), escorrent
- 1
- magrana , a la meitat
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- Suc d'1 llimona
- 1 cullerada
- sucre de canyella
- Salt i
- pebre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- En una tassa, barregeu oli i all. Pinell d'all oli sobre pollastre.
- Col·loqueu el pollastre en un plat de forn poc profund. Escuma qualsevol oli restant sobre el pollastre. Torneu-lo al forn precalentat durant 45 minuts, bastint diverses vegades amb sucs de pa fins que la pell estigui daurada i els sucs siguin clars quan la cuixa es tanca en la part més gruixuda amb una forquilla.
- Retireu 1 cullerada de llavors de magranes. Es reserva per adornar. Esprem el suc de la magrana restant a través d'un tamís en un bol petit.
- En una petita cassola no reactiva, barregeu el suc de magrana, el vi, el suc de llimona i el sucre de canyella. Porti un bullit a foc alt. Redueix la calor a baixa i cuini 5 minuts. Salsa de temporada amb sal i pebre a gust.
- Transfereix el pollastre rostit a una font i perforar cada peça diverses vegades. Aboqui la salsa sobre el pollastre. Adornar amb llavors de magrana i servir a temperatura ambient.
Origen de la recepta: cuina diària per a la casa jueva d'Ethel G. Hofman (HarperCollins)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1190 |
| Greix total | 73 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodi | 351 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 120 g |