La majoria de les patates fregides vegetals són una mica més avorrites, però no aquest! Aquest plat canta amb tant sabor, t'oblidarà de tots els seus increïbles beneficis per a la salut (a més, també és vegetariana i vegana). L'ús d'una bona salsa de trufa és una de les claus per crear una excel·lent beguda gelada ; l'altre truc és saber quan afegir cada ingredient. Al mateix temps, aquesta recepta és molt indulgent: podeu afegir la vostra pròpia selecció de verdures, depenent del que tingueu a mà. La cobertura de tofu és deliciosa, però opcional: si només voleu verdures, encara obtindreu una gran barreja d'aquesta recepta.
El que necessitaràs
- Per al tofu:
- 3 cullerades. salsa hoisin
- 1 cullerada. sucre morè
- 12 oz. (Tovalles de 350 g), fermesa mitjana (2 1/2 tasses cubes)
- 3/4 tassa
- farina blanca blanca
- 6 cullerades. oli vegetal, dividit
- Salsa de rebosteria:
- 1/4 tassa d'estoc vegetal o estoc de pollastre
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 cullerada. salsa hoisin
- 2 cullerades. salsa de xile dolç
- 1 cullerada. vinagre (arròs o vinagre blanc regular)
- 1 cullerada. el xerès (o el xai de cuina)
- Verdures:
- 1 cullerada. ceba (violeta o blanca, picada)
- De 3 a 4 daus d'all (picats)
- 1 pastanaga mitjana (llesca)
- 1 tija d'api (tallat a rodanxes)
- 1 1/2 a 2 tasses de bròquil (flors)
- 6 a 7 bolets (shiitake, tallat a rodanxes)
- 1 1/2 a 2 tasses
- bok choy (bebè o col verda picada)
- 1 pebrot (vermell, tallat a rodanxes)
- Opcional: xili fresc, llescat o escates de xili
Com fer-ho
- Prepareu el tofu: en un petit recipient de mescla, remeneu la salsa hoisin i el sucre marró fins que es dissolgui el sucre.
- Tallar tofu en 1 a 1 cubs de 1/2 polzada o rectangles i afegir a l'adob, tornant-se suaument a la saturació. Situat a la nevera.
- Combineu els ingredients de salsa de truita en una tassa i reserveu-la.
- Distribueix la farina sobre un plat gran. Traieu el tofu de la nevera i gireu suaument cada peça a la farina. Deixeu que el farcit quedi assegut a la farina.
- Escalfeu una paella petita a mitja a foc alt. Afegiu 5 cullerades d'oli vegetal. Quan l'oli estigui calent, afegiu els cubs de tofu empanades. Fregir 1 minut, a continuació, fregui el tofu i fregui 1 minut més o fins que tingui un color marró mitjà a banda i banda. Treure el tofu a l'oli i posar-lo a la tovallola de paper per escórrer-lo. Redueixi la calor a mitjà-baix i segueixi fregint fins que es couse tot el tofu. Reserva el tofu fregit sobre una paella en un forn calent.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc alt. Afegiu 1 cullerada d'oli més ceba i all, i refreda 1 minut. Afegiu la pastanaga i l'api a més de 2 cullerades de salsa de truita. Remoure durant 2 minuts.
- Afegiu el bròquil i els bolets. Revuelva-ho 2 minuts, afegint-li més salses per fer-ho mentre aneu.
- Afegiu bok choy (o col), pebre vermell i la resta de salsa de trufa, fregint-ho tot fins que es cuinen les verdures, però encara conserveu una mica de cruixent (2 a 3 minuts). Treure de la prova de calor i gust. Si és massa salat o dolç per al vostre gust, afegiu-hi una mica de llima o suc de llimona. Afegiu més salsa de soja, si no és salada o prou saborosa. Alguns xili frescos o xilis es poden afegir per obtenir més espècies.
- Per servir, transfereixi verdures a una placa o plaques individuals o bols. Trosseja la paella per regar la salsa restant i, a continuació, cobreixi amb el tofu calent. Serviu amb arròs de gessamí tailandès .