Aquestes potes o cuixes de pollastre de cocció lenta es cuinen amb moniatos, pinyes i una simple salsa barbacoa amb mel.
El pollastre es broncea abans que s'afegeixi a la cuina lenta; això li dóna un bonic exterior marró cruixent i afegeix sabor. També podeu eliminar la pell i saltar el pas de farina i daurat. Les patates dolces estan embolicades en paper d'alumini perquè no estiguin banyades amb salsa. Però no dubteu a regar alguns sucs sobre ells quan el pollastre es fa.
Utilitzeu xarop d'auró en comptes de la mel o substituïu la mel amb melassa.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 potes de pollastre senceres o cuixes
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Opcional: 1 tassa (8 unces) de pinyes (escorreguda)
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1 dent d'all (picat)
- 2 tasses de salsa barbacoa (dividida)
- 3 cullerades de mel (o sucre morena)
- 1 culleradeta de mostassa seca
- De 3 a 4 patates dolces mitjanes
Com fer-ho
- Poseu el pollastre sec amb tovalloles de paper. Espolvorear amb sal i pebre.
- Col·loqueu la farina en un recipient i robeu les peces de pollastre per abricar-les.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Afegiu les peces de pollastre i cuini, girant, fins que estiguin ben fregades per tots costats. Deixar de banda.
- Col·loqueu el pollastre a la graella de cuina de 4 a 6 quarts. Escampeu els aperitius de pinya, la ceba i l'all sobre el pollastre.
- En un bol petit, combineu la salsa barbacoa, la mel i la mostassa seca; barrejar-se bé. Pinteu el pollastre de manera generosa a tots costats amb alguna barreja de salsa barbacoa. Aboqui la meitat de la salsa barbacoa restant sobre el pollastre i refrigui la resta.
- Fregar les patates dolces i tallar-les a la meitat longitudinalment. Espolvoreu lleugerament amb sal i pebre. Emboliqui les papes amb paper d'alumini i col·loqui-les al pollastre.
- Cobriu la cuina lenta i cuini el pollastre i les patates dolces durant un mínim de 6 a 8 hores o fins que el pollastre i les batatas estiguin tenyides de forquilla.
- Raspueu el pollastre amb salsa de barbacoa 2 a 3 vegades al final del temps de cocció.
Consells i variacions
- Espolvoreu el pollastre amb condiment de cajún en lloc de sal i pebre. Si el condiment de Cajun no se salva, escampeu també amb una mica de sal kosher.
- Substituïu 1 cullerada de mel amb melassa.
- Substituïu la mel amb xarop d'auró.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1186 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodi | 1,555 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 92 g |