Aquesta és la gran variació del fumador d'un clàssic oriental asiàtic. El fum de les fulles de te afegeix un sabor diferent al pollastre que és fantàstic.
El que necessitaràs
- 1 2 lliures / 900 g. pollastre
- 1/2 tassa / 120 ml de Xina
- fulles de te negre
- 2 cullerades / 30 ml de sucre (marró, envasat)
- 2 tsp./30 ml de vi d'arròs
- 2 escalons
- 1 cda ./15 ml d'arrel de gingebre (fresc pelat i picat)
- 2 cullerades. 10 ml de sal
- 1 1/2 cullerada / 7,5 ml
- Grans de pebre de Sichuan (aixafats)
- Topping for the Chicken:
- Guarnició: 1 a 2 cullerades. oli de sèsam
Com fer-ho
Combineu vi, sal, sucre morat i grans de pebre en un bol gran. Tallar els escalons en trossos de 2 polzades de llarg i aplanar-los amb el costat d'una neteja. Afegiu cigrons i arrel de gingebre al bol. Col·loqueu el pollastre en un bol i fregui la barreja a tot el pollastre per dins i per fora. Deixeu-ho marinar a la nevera durant la nit. Prepareu el fumador. Treure el pollastre de la marinada, col·locant cebes i arrel de gingebre a l'interior. Quan el fumador estigui fins a la temperatura (uns 250 graus centígrads / 120 graus C), col·loqueu el pollastre a dins i col·loqueu 1/4 de les fulles de te a les braseries.
Deixa fumar Afegiu una licitació de te 1/4 a la vegada cada hora. Traieu el pollastre del fumador quan un termòmetre a la part més gruixuda del pit de pollastre i la cuixa llegeix 170 graus F / 75 graus C. Treure del foc i deixar descansar almenys durant 5-7 minuts. Rasclar la superfície del pollastre amb oli de sèsam tallat en trossos de servir i servir.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 610 |
Greix total | 33 g |
Greix saturat | 11 g |
Greix no saturat | 14 g |
Colesterol | 202 mg |
Sodi | 3.688 mg |
Hidrats de carboni | 9 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 65 g |