Les boletes de patata o les boles d'Aloo, tal com es coneixen a Trinitat i Tobago i Guyana, són una barreja salada de puré de patates en boles, maltractades i fregides. Es pot menjar per si mateix, però se sol servir amb algun tipus de chutney (no el tipus nord-americà de chutneys). Aquí parlo d'un xocolata de fruites de taronja acabat de fer equilibrat amb sucre i escalfament de pebrots, com el chutney de mango verd.
Les boletes de patata són un tipus de menjar al carrer. També es fan en ocasions especials, com festivals com Diwali i Phagwah, festes hindús celebrades en algunes parts del Carib.
És una bona manera d'utilitzar patates triturades.
El que necessitaràs
- 1 lliura patates d'or Yukon
- 1 cullerada de cebes verdes picades (parts blanques i verdes)
- 1 cullerada de coriandre picat (opcional)
- 1 cullerot de ceba molida
- Pebre picat picat, a gust
- Sal a gust
- 1/2 tassa de farina de propòsit
- 1/4 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
- Aigua per fer batedor
- Oli per a la freda
Com fer-ho
- Rentar, pelar i tallar patates en quarts.
- Cuinar les patates en aigua bullint salat fins que la bifurcació tregui. Escorri bé.
- Afegiu les patates a un bol gran juntament amb pebre i comí. Mash bé, barrejant els ingredients junts. Gust de sal i ajustar si és necessari.
- Doble en cebes verdes i cilantro (si s'utilitza).
- Amb les mans netes, agafeu la barreja a la vegada i feu-ho amb boles de 3 polzades. Podeu utilitzar una cullera de gelat per a la mateixa mesura.
- Separa les boles.
Per a la massa:
- En un bol separat, combineu la farina, la pols per coure, la cúrcuma i una mica de sal. Agregui aigua suficient per fer una pasta fina semblant a creps.
- Escalfeu l'oli a paella fins que estigui calenta, però no fumi.
- Fregueu boles a la massa una a la vegada, sacseja l'excés i afegiu-li al petroli. Repetiu i fregiu en lots; No obstant això, assegureu-vos de no superar la paella.
- Fregiu-lo fins que estigui daurat lleugerament.
- Serveixi amb el teu chutney favorit.