Els halušky eslovacs (hah-loosh-kee) són boles de massa tradicionals bullides amb una massa de patata ratllada ratllada. Poden menjar-se com a plat lateral o plat principal. Alguns cuiners utilitzen una combinació de patates crues ratllades i patates cuites rallades a la massa, mentre que altres agreguen patata cuita a la pasta bullida bullida si es combinen amb formatge bryndza , un formatge de llet d'ovella, quan es coneix com bryndzové halušky . Els únics altres ingredients són la farina i la sal, i els ous opcionals. Al seu més senzill, els haluški es serveixen amb cansalada i ceballí, com en aquesta recepta.
La versió eslovaca d'halušky és diferent de la haluski polonesa , que és una combinació de fideus, col i ceba. Aquests bolets eslovacs són semblants al polonès Kartoflane Kluski .
El que necessitaràs
- 1 lliura de cansalada (en cubs)
- 1 ceba picada gran (opcional)
- 5 mitjanes-grans
- papes russet (pelades i picades)
- 2 culleradetes de sal
- 2 1/2 a 3 tasses de farina per a tots els usos
- Guarnició: ceballit picat
Com fer-ho
- En un pa torrat gran de cansalada amb ceba, si ho fa servir, fins que estigui cuit. Deixar de banda. Col·loqueu una olla gran d'aigua salada per bullir.
- En un processador d'aliments, afegiu les patates picades i el procés fins que estigui completament puré. Afegiu sal i farina una mica alhora, processant després de cada afegit, fins que la cullera s'adhereixi a la massa.
- Transferir massa a una taula de tallar. Amb un ganivet, raspalleu 15 petits trossos de massa a l'aigua bullint. Quan floten a la part superior, retireu amb un skimmer a un colador per escórrer. Repetiu-ho amb la massa restant.
- Combineu boles de massa bullida amb cansalada i ceba, si ho feu servir i feu servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 702 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 2.300 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 36 g |