Varietats, usos, compra i emmagatzematge.
L'ordi és un gra de cereal que s'utilitza per preparar menjar i begudes. L'ordi s'utilitza per elaborar la major part de la cervesa i també s'utilitza en molts pans integrals, sopes i guisats. Normalment l'ordi es ven com un gra sec, ja sigui sencer o mòlt en farina.
Varietats d'ordi
L'ordi deshidratada: l'ordi deshidratada ha tret la closca dura i no comestible, però encara conserva el segó i el germen nutritius. Perquè l'ordi descascada conté encara el segó, es considera un gra sencer.
L'ordi deshidratada sol vendre's com a fruits secs de gra sec, però també es pot trobar molada en una farina de gra sencer o enrotllada en forma de flocs, similar a la de civada. Altres noms per a cebada deshidratada inclouen "pot cebada" o "escarabat d'ordi".
Cebada perlada - L'ordi perforada ha tret el segó eliminat a través d'un procés de polit i ha estat tractada amb vapor per a una cocció més ràpida. L'ordi perlada té un menor contingut nutricional i no es considera un gra sencer perquè s'ha eliminat el segó. L'ordi perforada se sol afegir a sopes i guisats per proporcionar un sabor extra, una textura i carbohidrats. L'ordi perforada també es pot moldre en una farina d'ordi suau.
Barley en Begudes
L'ordi s'utilitza per elaborar la majoria de les cerveses, ja que els seus carbohidrats són especialment adequats per a la malaltia. El procés de malaltia descompta els carbohidrats en sucres que proporcionen sabors únics i combustible per a la fermentació. L'ordi és particularment comú a les cerveses d'anglès i alemany.
vBarley també es pot utilitzar per fer whisky, que es destil·la a partir de determinades cerveses. Encara que la majoria dels whiskys americans estan elaborats amb blat de moro i sègol, el whisky d'ordi és més popular a Irlanda i Escòcia.
L'ordi també s'utilitza per fer una varietat de begudes no alcohòliques, com ara l'ordi, el te d'ordi i una beguda d'ordi rostida similar al cafè.
L'aigua de l'ordi és una beguda britànica elaborada per l'ordi perforada bullint i després amb diferents fruits. L'aigua d'ordi és una beguda saborosa que es gaudeix de manera similar a les begudes refrescants. El te d'ordi és comú en els països asiàtics i és elaborat per l'ordi torrat i després es remou en aigua calenta. Aquesta beguda sense cafeïna, anomenada mugicha, es gaudeix durant els mesos més freds i freds quan el clima és calent. Una beguda similar feta amb ordi torrat es va consumir com un substitut de cafè barat a Europa quan les importacions de cafè van ser interrompudes per la guerra.
Compra i emmagatzematge d'ordi
L'ordi perforada és la forma més comuna d'ordi que es ven a les botigues de queviures a tot els Estats Units. Normalment es ven en unes bosses de lliures prop de fesols secs, arròs i altres grans. Les botigues de productes alimentaris i especialistes en productes alimentaris poden vendre ordi deshidratat, farina d'ordi o cebada envernissada. Busqueu aquest tipus d'ordi en recipients a granel o prop de fesols, arròs i altres grans.
Com la majoria dels grans sencers secs, l'ordi s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec. L'ordi s'ha d'emmagatzemar en un contenidor hermètic per evitar la humitat i les plagues. Quan s'emmagatzemi convenientment, l'ordi seca ha de mantenir la seva frescor durant 12 o 18 mesos.