No hi ha res tal com els rotllos de canyella càlids calents del forn i, tot i que aquests deliciosos exempts d'ous no són de cap manera "saludables", almenys són significativament menors en colesterol i greixos saturats que les varietats tradicionals de mantega i ou.
Prefereixo utilitzar aquest gelat de vainilla sense llet per fer gelar els rotllos de canyella càlids, però no dubtis a gelar-los amb qualsevol gel de llet que t'agradi!
El que necessitaràs
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 1/4 tassa més 1 cullerada d'aigua tèbia
- 1/2 tassa (1 pal) de margarina de soja sense llet, suavitzada
- 1/2 tassa de sucre blanc granulat orgànic
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de 1/4 tassa
- llet d'ametlles , llet de soja o llet d'arròs
- 1/4 tassa de pols d'oli reemplaçat barrejat amb 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 5- 5 1/3 tassa de farina de tot ús
- 3/4 de tassa de sucre morena, envasat
- 2 cullerades de canyella
- 3 cullerades de margarina de soja, fosa
- Opcional: panses, nous, xips de xocolata o altres fruits secs
- Glacé sense llet
Com fer-ho
- En un bol petit, barregeu el llevat amb aigua calenta i deixeu-ho seure fins que estigui escumós, uns 5 minuts. Mentrestant, en un recipient de grandària mitjana que utilitza un mezclador elèctric de mans, crema la margarina de soja sense llet i el sucre fins que quedi mullat, uns 3 minuts. Afegiu la sal, batent fins que s'incorpori. Afegiu la llet càlida d'ametlles (o una altra alternativa de llet no lactis) i la barreja d'oli Replacer i copegeu-la fins que estigui combinat. Gireu el mesclador de mans a una configuració de baixa velocitat i afegiu la mescla de llevat. Una vegada que la barreja es combina, afegiu la farina, 1 tassa a la vegada, fins que la massa estigui suau, però no enganxosa.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar fins que estigui elàstica. Col·loqueu la massa en un recipient lleugerament oliurat. Tapeu el recipient de manera lliure amb un recipient de plats o un embolcall de plàstic i permet que la massa s'aixequi en un lloc càlid durant 1 hora i mitja. (SENTIT DE BAKERS: m'agrada fixar el meu bol sobre un petit plat termoendurector d'aigua calenta per ajudar a la meva prova a la massa. El plat en si no ha de ser calent, així que m'agrada escalfar l'aigua en un bullidor d'aigua fins que escalfeu, aboqui 1-2 tasses d'aigua en un plat profund però estret i em poso el bol de la pasta a la part superior).
- Mentrestant, en un bol petit, barregeu el sucre fosc i la canyella. Greix (amb margarina de soja sense llet) o un plat d'olla de 9 "x 13". Deixar de banda.
- Preescalfeu el forn a 375 F. Poseu la massa per sota. Gireu la massa cap a una superfície seca i arrojeu la massa cap a un quadrat de 12 polzades. Pinxeu-lo amb la margarina de soja fosa i després escampeu-la amb la barreja de canyella-sucre, seguit de les panses, fruits secs o altres ingredients desitjats. Amb cura, utilitzant les mans, girar la massa en un registre. Agafa les vores per segellar. Amb un ganivet afilat, tallar el registre en 8-12 peces iguals. Arregleu les peces en el plat preparat i deixeu que els rotllos descansin fins que es doblin en grandària, aproximadament 1 hora.
- Escalfeu els rotllos al forn precalentat durant uns 18-22 minuts, o fins que estiguin daurats. (Un escuradents inserit en el centre d'un dels rotllos hauria d'emergir net quan estiguin preparats per sortir.) Establiu els rotllos en un rack de refrigeració per a refredar-se lleugerament abans de la formació de gel amb glacera sense llet . Servir calent.