Aquesta recepta és per a un picadillo d'estil cubà tradicional elaborat amb carn picada i conegut com picadillo santiaguero .
El picadillo és un hash d'estil cubà elaborat amb carn mòlta (carn de res o de porc o ambdós), olives, cebes i en aquesta recepta, s'utilitzen patates.
El nom picadillo prové del verb picar espanyol , que significa picar en trossos petits. El picadillo és comú en les cultures llatines amb variacions.
Es pot servir amb arròs o utilitzar-lo com a farcit d' empanades i papes rellenas .
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn mòlta
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 culleradeta de comí
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva per saltejar
- 1 ceba blanca mitjana (picada fina)
- 1 petit pebrot verd (picat finament)
- 4 dents d'all (picats)
- 1/2 tassa de vedella
- 3/4 tassa de tomàquet
- 2 patates petites (pelades i picades)
- 8 a 10 olives verdes (pitted)
Com fer-ho
- En un bol mitjà de mescla, combineu la carn mòlta, l'orenga, el comí, la sal i el pebre.
- En una paella, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva (o més si cal). Salteu les cebes, el pebrot verd i l'all fins que estiguin suaus.
- Afegiu la barreja de carn mòlta, l'estoc de carn i la salsa de tomàquet. Tapa i cuini a foc mitjà-baix durant 15 minuts.
- Afegiu les patates picades. Tapar i coure altres 15 minuts, o fins que acabin les patates.
- Traieu la tapa. Agreguem les olives i es cuinen 15 minuts o fins que el líquid estigui totalment evaporat, però la carn encara està humida.
- Serviu el picadillo calent amb arròs o deixeu-ho refredar i utilitzeu-lo com a farcit d' empanades i papes rellenas .
També us pot agradar
- Recepta de Picadillo mexicà : En aquesta versió de picadillo, s'afegeixen panses, jalapeños i sucre bru conegut com piloncillo a la resta d'ingredients.
- Recepta Picadilla de Pork Picadillo : Els cubs de porc són marinats durant la nit amb una barreja picant de pebre vermell, all i vi blanc. A continuació, la carn de porc s'escota ràpidament i es serveix amb pa i / o patates fregides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 214 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 26 g |