Hi ha moltes versions de boles de patates fregides o al forn amb una varietat de farcits a tot el Carib. Aquesta recepta és la meva versió.
Les boles de patates miniatures són perfectes per a aperitius, aperitius o safates de festa. Les grans papes rellenas fan un dinar d'ompliment, un plat lateral o un aperitiu a mà.
El que necessitaràs
- 2 lliures de puré de patates (calenta)
- 2 ous (lleugerament batuts)
- 3 cullerades de mantega (o margarina)
- 4 culleradetes de midó de blat de moro
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 lliura de carn mòlta
- 4 cullerades
- sofregit
- 4 cullerades de salsa de tomàquet
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta de sal
- 4 a 5 tasses d'oli vegetal (per fregir-les)
Com fer-ho
- Barregeu les patates calades, els ous, la mantega i 2 cullerades de blat de moro. Separeu-vos i deixeu-ho refredar.
- En una paella, escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu la carn mòlta i cuini fins que ja no sigui rosat. Remoure per trencar la carn.
- Afegiu el sofregit, la salsa de tomàquet, l'orenga i la sal a la carn mòlta cuita. Barrejar bé. Gireu la calor a baix i cuini a foc lent durant 30 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
- Difondre una cullerada de la massa de patata a la palma de la mà. Feu una indentació al mig i enganxeu-la amb la barreja de carn.
- Tapa el farcit amb més massa de patata. Forma en una bola. Polvoreu la bola a la lleugera amb la maicena de blat restant.
- Repetiu fins que s'utilitza la barreja.
- Fregui les boles de papa farcides fins que estiguin daurades (uns 2 minuts).
- Traieu i fregueu les tovalloles de paper.
També prova Aloo Balls - Cynthia Nelson, la recepta de patates fregides de Guyana, i les illes Trinitat i Tobago.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 705 |
| Greix total | 70 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 48 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 95 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |