Alguns argumentarien que si Espanya tenia un plat nacional oficial, seria la truita . Una truita és simplement la versió espanyola de la truita, molt lluny de les truites de farina o blat de moro de Mèxic. Però tot i que es té en compte i és comú en tot el país, ningú sembla estar d'acord sobre la forma correcta de fer-ho. Una truita de patates tradicional té només quatre ingredients: ous, patates, sal i oli d'oliva verge extra. No obstant això, molts espanyols considerarien que una versió sense que les cebes siguin incompletes.
M'encanta la meva típica truita de patates amb patates a la taula, ous frescos i ceba lleugerament caramel·litzada. I m'agrada la truita lleugerament poc cuita, de manera que el mitjà és boig i deliciós.
Però tot i l'èxit de la truita clàssica d'Espanya, molta gent fa els seus propis afegint-hi ingredients extra. De pèsols a xoriço , una truita pot incloure gairebé qualsevol cosa. Recentment he viscut la següent recepta per una truita amb pernil curat i menta fresca, i sabia que seria deliciós. M'encanta la menta amb plats salats, i aquí dóna un toc refrescant en un clàssic.
Vostè pot gaudir d'aquesta truita espanyola calenta de l'estufa o a temperatura ambient. Fàcil de preparar per esmorzar, dinar o sopar, és el menjar perfecte en qualsevol moment.
El que necessitaràs
- 1 ceba dolça (picada)
- 4 patates mitjanes (pelades i tallades en cubs)
- 5 ous grans (els ous de gamma lliure fan una gran diferència)
- 2 unces de pernil cuit (en cubs;
- el pern Serrano és ideal)
- 2 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de fulles de menta (tallades)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
En primer lloc, cal saltear les cebes a l'oli d'oliva a foc lent, remenant cada dos minuts fins que comencen a caramelitzar.
Afegiu-hi les patates i prop d'1/4 tassa d'aigua. Gireu el foc fins al mitjà i la tapa. Remoure cada dos minuts durant uns 10 minuts en total, i després destapar-los i cuinar-los fins que l'aigua s'evapori i les patates es couen (però no tenen pasta).
Treure la ceba i la patata de la paella i deixar refredar-la.
En un recipient de mida mitjana, bata els ous i els condimenta amb sal. Afegiu el pernil guarit, l'all picat i la menta picada. Quan les patates i les cebes s'hagin refredat un cop, lentament es dipositen a la barreja d'ou (assegureu-vos que la calor no escampa els ous).
Deixeu la barreja sol durant uns 15 minuts.
Per preparar la truita, utilitzeu una paella de mida mitjana per a una truita gran o feu dues o tres mini tortillas utilitzant una paella (aquest mètode us permetrà desplaçar la truita dins i fora de la paella per girar-la ).
Escull la paella amb oli d'oliva i agafeu a foc mitjà a foc alt. Ompliu la barreja d'ou i cuini fins que la part inferior formi una escorça lleugerament daurada.
Col·loqueu una placa a la part superior de la paella i gireu la truita al plat perquè el costat sense coure s'enfonsi cap avall. A continuació, llisca la truita del plat i torna a la paella.
Cuini fins que es formi una escorça a l'altra meitat de la truita, al voltant de dos minuts. Depenent de les seves preferències, potser vulgueu cuinar completament la truita o deixar que estigui una mica cuita a l'interior.
Deixeu que la truita espanyola descansi durant almenys cinc minuts abans de tallar-la i també es pot servir a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |