Aquesta és la tarta de llimona més zingiest, tangiest i creamiest que he fet mai. Realment és el millor i tan fàcil, m'encanta. No deixis de banda la quantitat d'ous i la llimona que hi ha al plat: és tan ric i saborós, una petita peça recorre un llarg camí.
El pastís es pot servir millor a temperatura ambient, no calenta i no gaire freda. No necessita més que si cal cremar fraiche o un gelat de vainilla molt bo.
Aquesta pastís no s'ha de confondre amb un pastís de merenga de llimona. En aquesta recepta, la llimona és més suau i cremosa.
El que necessitaràs
- 8oz (225 g) de farina senzilla
- 2 cullerades de sucre
- 4oz (110 g) de mantega fred (en cubs)
- Per al farciment:
- 7 llimones (ralladura rallada i suc)
- Sucre de 12 oz (350 g)
- 6 ous sencers
- 9 rovells d'ou
- 10 ½ oz (300 g) de mantega sense sal (suavitzada)
Com fer-ho
Serveix 8- Escalfeu el forn a 375 ° / 190 ° / gas 5
- Col·loqueu la farina i el sucre al recipient d'un processador d'aliments. Afegiu la mantega i 2 cullerades d'aigua freda. Mescla de pols fins que tots els ingredients s'incorporin a una massa, afegiu-hi més aigua una cullereta a la vegada si la barreja no s'ajunta i torna a pressionar. Embolcalla en un embolcall de plàstic i descanseu al refrigerador durant 2 hores.
- Mantega una llauna de taronja de fons de 10 "/ 25 cm. Desenganxa la pastisseria, rouleu i marqueu el plat d'arròs assegurant-se que estigui fins i tot a la part inferior i als costats i no hi hagi forats. Picar la base del plat utilitzant una forquilla. Refrigerar durant 30 minuts.
- Tapa la pastisseria amb pergamí de cocció i ompliu-la amb fesols, o utilitzeu arròs de gra llarg. Torneu a coure durant 25 minuts en el forn preescalfat, retireu el pergamí i els fesols o l'arròs i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que l'escorça estigui daurada. Deixa-ho fins que estigui completament fred
- Mentrestant, feu el farcit. Col·loqueu la ralladura de llimona, el suc, el sucre, els ous i les rovells d'ou en una cassola gran i espaiosa. En un poc a poc, introduïu tots els ingredients i continueu bullint fins que el sucre s'hagi dissolt. Preneu-vos el temps amb aquest procés, no tingueu la temptació d'escalfar-vos o provocar els ous. A poc a poc, la barreja començarà a espessir i està preparada quan sigui prou gruixuda com per cobrir l'esquena d'una cullera de fusta.
- Retireu la paella de la calor i col·loqueu-la sobre una superfície fred. Continueu batre fins que la mescla estigui tibant. Un cop refredat, bata a la mantega suavitzada.
- Aixequeu la temperatura del forn a 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Aboqui la barreja a la base de pastisseria, col·loqueu-la a la part superior del forn calent i coueu-la fins que la part superior es marró uns 8 minuts. També podeu acariciar la superfície utilitzant un soplador de xef si teniu un, però tingueu cura de no cremar la superfície. Per servir, consulteu les notes de la introducció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 538 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodi | 442 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 13 g |