Aquesta és la tarta de llimona més zingiest, tangiest i creamiest que he fet mai. Realment és el millor i tan fàcil, m'encanta. No deixis de banda la quantitat d'ous i la llimona que hi ha al plat: és tan ric i saborós, una petita peça recorre un llarg camí.
El pastís es pot servir millor a temperatura ambient, no calenta i no gaire freda. No necessita més que si cal cremar fraiche o un gelat de vainilla molt bo.
Aquesta pastís no s'ha de confondre amb un pastís de merenga de llimona. En aquesta recepta, la llimona és més suau i cremosa.
El que necessitaràs
- 8oz (225 g) de farina senzilla
- 2 cullerades de sucre
- 4oz (110 g) de mantega fred (en cubs)
- Per al farciment:
- 7 llimones (ralladura rallada i suc)
- Sucre de 12 oz (350 g)
- 6 ous sencers
- 9 rovells d'ou
- 10 ½ oz (300 g) de mantega sense sal (suavitzada)
Com fer-ho
Serveix 8- Escalfeu el forn a 375 ° / 190 ° / gas 5
- Col·loqueu la farina i el sucre al recipient d'un processador d'aliments. Afegiu la mantega i 2 cullerades d'aigua freda. Mescla de pols fins que tots els ingredients s'incorporin a una massa, afegiu-hi més aigua una cullereta a la vegada si la barreja no s'ajunta i torna a pressionar. Embolcalla en un embolcall de plàstic i descanseu al refrigerador durant 2 hores.
- Mantega una llauna de taronja de fons de 10 "/ 25 cm. Desenganxa la pastisseria, rouleu i marqueu el plat d'arròs assegurant-se que estigui fins i tot a la part inferior i als costats i no hi hagi forats. Picar la base del plat utilitzant una forquilla. Refrigerar durant 30 minuts.
- Tapa la pastisseria amb pergamí de cocció i ompliu-la amb fesols, o utilitzeu arròs de gra llarg. Torneu a coure durant 25 minuts en el forn preescalfat, retireu el pergamí i els fesols o l'arròs i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que l'escorça estigui daurada. Deixa-ho fins que estigui completament fred
- Mentrestant, feu el farcit. Col·loqueu la ralladura de llimona, el suc, el sucre, els ous i les rovells d'ou en una cassola gran i espaiosa. En un poc a poc, introduïu tots els ingredients i continueu bullint fins que el sucre s'hagi dissolt. Preneu-vos el temps amb aquest procés, no tingueu la temptació d'escalfar-vos o provocar els ous. A poc a poc, la barreja començarà a espessir i està preparada quan sigui prou gruixuda com per cobrir l'esquena d'una cullera de fusta.
- Retireu la paella de la calor i col·loqueu-la sobre una superfície fred. Continueu batre fins que la mescla estigui tibant. Un cop refredat, bata a la mantega suavitzada.
- Aixequeu la temperatura del forn a 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Aboqui la barreja a la base de pastisseria, col·loqueu-la a la part superior del forn calent i coueu-la fins que la part superior es marró uns 8 minuts. També podeu acariciar la superfície utilitzant un soplador de xef si teniu un, però tingueu cura de no cremar la superfície. Per servir, consulteu les notes de la introducció.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 538 |
Greix total | 32 g |
Greix saturat | 16 g |
Greix no saturat | 11 g |
Colesterol | 367 mg |
Sodi | 442 mg |
Hidrats de carboni | 52 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 13 g |