Digues "arròs de pinya amb pollastre" i la majoria de la gent dirà "tailandès". Probablement ho seguirien amb "Delicious". I seran correctes en ambdós. Però, per ser més precís, l'arròs de pinya, amb pollastre o marisc, també és un plat cambodjà. Sols no seria just deixar que els tailandesos obtinguessin tot el crèdit.
Què es?
Què és exactament aquest plat d'arròs de pinya? És arròs fregit, pur i senzill. Però, a l' arròs fregit bàsic , s'afegeixen trossos de pinya fresca. Els trossos de pinya es tallen a partir de la carn de pinya que s'extreu d'una pinya a la meitat. Els sucs que s'extreuen durant el procés d'aprimament no són eliminats, sinó que, juntament amb la carn de pinya tallada, també s'afegeix a l'arròs. Perquè hi ha xili al plat, els trossos de pinya dolça i el suc es barregen amb la calor dels xilis creant un deliciós equilibri.
Pollastre o gambeta
Quin és el millor per a l'arròs fregit de pinya: pollastre o gambeta? Tots dos són bons. Tampoc no és "millor", però la vostra elecció afectarà el sabor del plat cuit, naturalment. Fins i tot no hi ha necessitat de limitar l'elecció entre pollastre i gambeta. Aneu als filets de peix de calamar o daus. El filet de bolets és una elecció especialment inspirada. Per tant, tracteu els "400 grams de gambes de closca" a la llista d'ingredients que apareixen a continuació com una cosa que es pot substituir amb pollastre, calamar o peix.
Com a nota final, es tracta d'un plat fregit. El sofregit requereix calor extremadament alt durant totes les etapes de la cuina.
El que necessitaràs
- 1 pinya sencera
- De 2 a 3 cullerades d'oli de cuina
- 1 lliura de gambes (amb closca)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 1 culleradeta d'all (picada)
- 1 cucharadita de gingebre (ratllat)
- 1 culleradeta d'olis d'ocell (tallats finament)
- 1/4 de tassa
- escalunyes (picades aproximadament)
- 1/4 tassa de tomàquets (aproximadament picats)
- 1/3 tassa de pebrot (aproximadament picat)
- 1 cullerada de salsa de peix (més a gust)
- 2 rodanxes de pernil (tallat en tires)
- 3 a 4 tasses d'arròs (dia)
- 1 tros de trossos de pinya
- 1/2 tassa d'anacards (sencer, torrat)
Com fer-ho
- Col·loqueu la pinya en una taula de tallar. Mantenir-la amb seguretat d'una mà, tallar-la longitudinalment a mitges. Escorreu la carn de les dues meitats, deixant una polzada de carn unida a la pell.
- Agafeu la carn de pinya i els daus. Mida una tassa; reserva la resta per a un altre plat o per fer-ho.
- Estalvieu els sucs que s'esgotin.
- Escalfeu l'oli de cuina en un wok o paella. Afegiu-hi les gambetes. Espolvorear amb sal i pebre. Remoure fins que les gambes canviïn de color. Fes una cullera i es transfereix a un bol. Deixar de banda.
- Afegiu l'all, el gingebre, el xili, els escalunyes, els tomàquets i els pebrots a l'oli calent. Escampa una cullerada de salsa de peix i remeu durant mig minut. Afegiu el pernil i seguiu fregint durant un altre minut.
- Afegiu l'arròs a les verdures i el pernil. Reguera amb més salsa de peix i el suc de pinya. Remoure durant un minut.
- Finalment, afegiu els trossos de pinya, gambes i anacards. Continueu remenant durant un altre minut. Tasteu l'arròs, ajusteu els condiments, si cal.
- Escalfeu l'arròs a les meitats de pinya buides. Espolvoreu amb cebollons. Servir al mateix temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 947 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 231 mg |
| Sodi | 1.173 mg |
| Hidrats de carboni | 153 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 42 g |