Entendre aquesta tradició de llarga tradició
El dia de l'Any Nou, trobareu gent de tot el sud menjant pèsols i verds d'ulls negres. Molts antics meridionals han portat aquesta tradició a altres parts del país. Si aquesta tradició és nova, podeu preguntar-vos com va començar o què simbolitzen aquests aliments. També és possible que vulgueu saber cuinar els pèsols i els verds d'ull negre per començar la vostra pròpia tradició. Des de la història del plat fins a la forma de preparar els ingredients, aquí teniu informació per començar.
Història Antiga de Pèsols Negre
Menjar pèsols d'ull negre a l'any nou ha estat considerat com una bona sort durant almenys 1.500 anys. Segons una porció del Talmud escrita al voltant de l'any 500, era costum jueu al moment de menjar pèsols d'ulls negres en la celebració de Rosh Hashanah, l'any nou jueu (que ocorre a la tardor). És possible que la tradició arribés als Estats Units amb els jueus sefardites, que van arribar per primera vegada a Geòrgia en els anys trenta.
Segons el folklore comú, la tradició es va estendre després de la Guerra Civil. Durant la marxa del general Sherman, l'exèrcit de la Unió va destruir els subministraments alimentaris dels confederats, però va deixar que els pèsols i el porc creguessin que eren aliments per als animals i no per al consum humà. Els soldats del Sud es van sentir afortunats de tenir aquests subministraments per aconseguir-los a través del fred hivern. Una altra tradició meridional afirma que els pèsols d'ulls negres són un símbol d'emancipació per als afroamericans prèviament esclavitzats, que van ser oficialment lliurats en el Dia de l'Any Nou després de la Guerra Civil.
Simbologia dels pèsols i verds negres
Hi ha diverses explicacions sobre el simbolisme dels pèsols d'ulls negres. Un és que menjar aquestes simples lleguminoses demostra humilitat i falta de vanitat. La humil naturalesa del pèsol d'ulls negres es fa ressò de la vella expressió: "Menja pobra a l'any nou i menja la resta de l'any". Una altra explicació és que els fesols secs s'assemblen molt a les monedes.
I una interpretació addicional és que, perquè els fesols secs s'amplien enormement en volum, simbolitzen l'expansió de la riquesa.
Clarament, molta gent relaciona de prop la bona sort amb guanys monetaris. Aquí és on entren els verds, ja que el verd és el color de la moneda nord-americana.
Preparació de pèsols i verds negres
No hi ha cap forma oficial de preparar els teus pèsols d'ulls negres l'1 de gener: es pot condimentar simplement amb sal i pebre o molt condimentat amb herbes i espècies. La majoria dels plats inclouran una part del porc, com un os de pernil, peus de porc o pollastre de porc. Un plat popular és Hoppin 'John , que és una barreja de pèsols d'ull negre, arròs i cansalada o pernil. Algunes persones llencen un cèntim a l'olla i creuen que qui s'esgoti amb el cèntim a la porció obtingui una gran sort per al proper any.
Pel que fa als verds, qualsevol varietat de verds cuits farà, però les opcions més freqüents són el nabiu, el nabiu o la verdura de mostassa. El blat de moro d' or s'afegeix sovint al menjar del Cap d'Any del Sud, i una frase coneguda és: "Pèsols per penics, verds per a dòlars i blat de moro per a or". El porc és un element bàsic de gairebé tots els àpats del sud, amb els pèsols d'ulls negres.
El porc sembla haver-hi un sabor a diferència del simbolisme, però alguns teorizan que, a causa de que els porcs avancen a l'hora d'alimentar, el porc representa un moviment positiu.