Aquesta recepta per a cols o sarma s Kislim zeljem eslovè està elaborada amb carn de porc i carn de res, arròs, xucrut i suc de tomàquet. Això és genial amb puré de patates o fideus i pa de sègol cruixent. Aquí hi ha més receptes de col farcit .
El que necessitaràs
- 1 col gran (aproximadament 4 lliures)
- 1 ceba fina i mitjana (picada)
- 1 cullerada de greix de cansalada (o mantega)
- 1 1/2 lliçons de carn mòlta magrana
- 3/4 lliura de carn picada de carn de res
- 1 ou gran
- 1 culleradeta de pebre (o al gust)
- 2 culleradetes de sal (o al gust)
- 1 tassa d'arròs (sense coure)
- 2 lliures de xucrut (escorregut i esbandit opcional)
- 1 tassa de suc de tomàquet
- 2 tasses d'aigua
- 3 ossos de coll de porc
Com fer-ho
- Treure el nucli de la col. Col·loqueu el cap sencer en una olla gran plena d'aigua salada bullint. Tapa i cuini 3 minuts o fins que estigui suavitzat per treure les fulles individuals. Necessiteu prop de 18-24 fulles.
- Quan les fulles siguin prou fresques com per manipular, utilitzeu un ganivet de tall per tallar la tija del centre gruixut de cada fulla, sense tallar-se tot el pas.
- Trosseja la col restant i col·loqueu-la al fons d'un plat de cassola gran o un forn holandès. Introduïu la ceba en un greix de cansalada fins que estigui tendre i deixeu-ho refredar.
- Combineu carn mòlta i carn de res, ceba cuita, ou, pebre, sal i arròs i barregeu bé. No abusareu o la carn es tornarà difícil.
- Col·loqueu prop de 1/2 tassa de farcit a cada fulla de col. Treu-lo de tu per enquadrar la carn. Feu lliscar el costat dret de la fulla cap al centre i, a continuació, gireu cap a l'esquerra. Tindreu alguna cosa que sembli un sobre. Una vegada més, fes lliscar de tu per crear un bon rotllo.
- Col·loqueu els rotllos de col a la part superior de la col picada en capes al plat de cassola o al forn holandès. Col·loqueu sauerkraut escorregut a la part superior seguit de sucs de tomàquet, aigua i ossos del coll a la part superior. Porteu a bullir. Reduïu la calor a molt baixa, tapeu-la i cuini a foc lent durant 3 a 4 hores, assegurant-vos que els rotllos no es cremen. Servir amb puré de patates o fideus i un bon pa casolà cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 465 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodi | 1.055 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 44 g |