Aprengui quan es faci tamisar la farina a les receptes
El tamisar i mesurar la farina en receptes pot causar confusió, en primer lloc, abans de mesurar-la la primera, O es pica després que es mesura? Afortunadament, aquestes preguntes poden respondre fàcilment. En primer lloc, anem a veure per què la farina és tamizada en primer lloc.
Motius per tamisar la farina
Abans de la comercialització de la farina, es va fer necessari separar la farina de qualsevol paella (blat de moro o llavor) o errors.
Però actualment, la farina es refina, i no contindrà aquests elements no desitjats. Si una recepta demana una farina tamizada, es deu a que la recepta es beneficiarà d'una farina més airejada, com ara pastissos delicats (com els aliments d'àngel) que requereixen una pasta lleugera. El tamizar la farina també assegura que no hi ha grumolls i la farina és una consistència suau. Si la recepta demana la separació de la farina juntament amb un altre ingredient, com el cacau en pols, el propòsit és combinar de manera uniforme els dos abans que s'afegeixin a altres ingredients.
Quan fregar la farina
El més important per recordar és que, tret que la recepta especifiqui específicament per a tamisar la farina, no la tamisqueu. Els processadors de farina, en aquests dies, tamonen la farina moltes vegades abans de sortir de la planta, de manera que no hi ha necessitat de tamisar la farina per a la majoria de les receptes. La farina comercialitzada en aquests dies està preparada per utilitzar directament del paquet.
Saber si s'ha de tamizar la farina abans o després del mesurament depèn de com es descriu l'ingredient a la recepta.
Per exemple, si la recepta diu "2 tasses farcides de farina", haureu de tamisar la farina en un bol i mesurar-la. No obstant això, si la recepta diu "2 tasses de farina, tamizada", primer heu de mesurar la farina i, a continuació, fer-la tamís. L'escriptura de la recepta (bé, escriptura de bona recepta) es tracta d'on es troba la coma i la col·locació de paraules.
Abans d'abordar qualsevol recepta, és important que entengueu com llegir una recepta .
Com tamisar la farina
Òbviament, una sifera de farina, bàsicament una tassa amb filtre a la base, és ideal per fer el treball, però si no teniu cap d'aquests, podeu utilitzar un filtre. Mantingueu un filtre de malla fina sobre un recipient, afegiu-hi la farina al filtre i toqueu-lo suaument diverses vegades fins que la farina hagi entrat a la cassola. És possible que hagueu d'ajudar a passar l'última mica pels forats: només cal moure'l amb una cullera.
Com es mesura la farina
Si la farina està tamizada o no, la qualitat més important de la farina que utilitza en qualsevol recepta és que es mesura amb precisió. No importa si la farina és esponjosa si heu afegit massa o massa d'ella. En la majoria de les receptes de forn, la mesura incorrecta de la farina arruïnarà la recepta.
Hi ha maneres correctes i incorrectes de mesurar la farina quan s'afegeix a una recepta. Per obtenir millors resultats cada vegada, cal cuinar la farina directament a la tassa de mesurar, acoblar-la a la part superior i, a continuació, anivellar-la amb el costat d'un ganivet. Sense cullerejar, tocar ni empacar!