Aquesta recepta de "Asparagus All Ways ... Always" (Arts Celestials) per a espàrrecs fregits és només una forma en que aquestes verdures de primavera es serveixen en el festival d'Espàrrecs d'Estocolm (ara conegut com el Festival de Sant Joaquim d'Espàrrecs) celebrat anualment a l'abril.
La recepta és senzilla. Les espàrrecs d'espàrrecs frescos es submergeixen en una massa de cervesa i fregits per a un bon canvi de ritme. Les llances grans i gruixudes solen estar fregides al festival, però algunes prefereixen tiges més primes, de manera que l'elecció és vostra. Només recordeu que el temps de fregir per a llances més primes serà més curt. Mantingui aquesta senzilla recepta de pasta de cervesa a la mà per a la seva utilització amb altres verdures, així com amb les propostes de marisc i pollastre.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de midó de blat de moro
- 3/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
- 1/2 culleradeta de sal d'api
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 2 grans clares d'ou
- 2/3 tassa de cervesa (fred, plana)
- 3 lliures d'espàrrecs (2 tasses, en brut, sencer, netejat i blanc dur, eliminat)
- De 3 a 4 tasses d'oli de cacauet (o la quantitat necessària per fregir)
Com fer-ho
- En una paella o freidora profunda, escalfeu almenys 2 polzades d'oli de cacauet (o el que el fabricant recomana per a una freidora) a 350 graus.
- En un bol inferior i llom (un que s'adapti a tota la longitud de les espàrrecs d'espàrrecs), bata 1/2 tassa de midó de blat de moro, 3/4 de tassa de farina de tot ús, 1 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre, 1/2 culleradeta de pebre blanc, 1/2 culleradeta de sal d'api, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi, 1 culleradeta de pols per assecar, 2 grans d'ou i 2/3 de tassa de cervesa plana freda fins que estigui ben barrejada.
- Separeu les espàrrecs d'espàrrecs, d'un en un, a la massa i deixeu-los caure immediatament a l'oli calent.
- Fregir entre 2 minuts o fins que quedi daurat. El canvi no hauria de ser necessari.
- Escórrer les tovalloles de paper i menjar mentre estigui calent.
Origen de la recepta: "Asparagus All Ways ... Always" de Stockton Asparagus Festival (Edició d'Arts Celestials). Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1955 |
| Greix total | 193 g |
| Greix saturat | 33 g |
| Greix no saturat | 89 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.033 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 16 g |