Hi ha un munt de matisos ràpids i salses instantànies en el mercat, però el sabor més profund i la textura més desenvolupada de les llavors verdes valen la quantitat de temps extra necessari per fer-les. Si és possible, busqueu les llavors de pedra del sòl per obtenir el millor sabor i textura: tots els grans de blat de moro seques són mòlts per pedres reals, que creen llavors que no són massa sòlides o que treballen amb una "pols" mínima i una forma de variància lleugerament i la mida, que crea més superfície i textura superior.
Penseu en la possibilitat d'utilitzar el brou en comptes d'aigua per cuinar les llavors. Si bé això no és de cap manera tradicional, i els tradicionalistes es burlen de la mateixa noció, el fet és que les grages cuites al brou són una bogeria deliciosa.
El que necessitaràs
- 3 tasses d'aigua o
- brou *
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1 tassa de gra de terra de pedra
- 1 cullerada de mantega (opcional)
- 1/4 tassa de crema pesada (opcional)
Com fer-ho
- Abocar l'aigua o el brou en una cassola mitjana i bullir a foc lent. Quan el líquid es bull, afegiu la sal.
- Redueixi la calor per mantenir un foc fort i constant. Aboqui les llavors en un flux fi a l'aigua bullint, batre constantment mentre ho fa (abocar-se amb la mà no dominant i batre amb la mà dominant).
- Una vegada que totes les llavors estan incorporades, redueixi la calor fins a baix. Deixeu que les graines es cuinen suaument fins que estiguin gruixudes i molt tendres, aproximadament 1 hora. Remoure amb freqüència-cada 5 minuts aproximadament-per evitar que s'agafin o s'adhereixin al fons de la paella. Afegiu 1/4 d'aigua alhora, si és necessari per evitar que s'adhereixin.
- Els grans de gra tendres seran, si els va agitar per evitar que es clamen i es cuinin el temps suficient, bastant "cremós" en textura. Per obtenir un gra veritablement cremós, podeu remoure la mantega i la crema pesada abans de servir.
Variacions
Els grans llisos són bons, però també són molt fàcils de tocar amb altres coses. Algunes opcions a tenir en compte:
- Algunes persones agreguen un munt de pebre negre recentment mòlt a les grans.
- Una rociada d' oli de xili afegeix una puntada exquisida.
- Remeneu en 1/2 tassa de formatge ratllat (la vostra elecció) al final.
- Doneu un grau greu a la massa amb un clau d'all molt petit, picat i agitat a mitges formes de cocció. Sigues prudent, una mica realment fa un llarg camí!
- Una guarnició de ceballí picat o cebollins picats és bonic i saborós.
- Amb això en ment, també ho és qualsevol herba picada o picada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 835 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |