Tipus d'albergínies

01 de 08

Quin tipus d'albergínies és això?

Quan dic "albergínia", és possible que tingueu una verdura ombra fosca i profunda, amb una tapa verda jañosa que s'adjunta al pop. Sens dubte, aquest és el tipus més comú d'albergínia que es troba als Estats Units, però el món de les albergínies és més ampli. Més gran. De vegades més petit. Greix. O més prim. Sweeter. O més amarg. Més ecològic. Més blanc. Més ratlles-i. En resum, la gamma d'aromes d'albergínies no és enorme, però hi ha més abast que la majoria de persones.

Qualsevol que sigui el color i la forma d'albergínies que compreu, tria sempre les albergínies que tinguin una pell suau i brillant i se sentin pesades per la seva mida.

02 de 08

Albergínies globus (albergínia americana)

Hem de sorprendre que les albergínies globus, les més grans i més gratas de las berenjenas, també es coneixen com albergínies americanes? La seva textura gran i carnosa els fa especialment adequats per servir com a llesques d' albergínies a la graella . La seva grandària també els converteix en bons candidats per a rostir per assortir-se tot .

03 de 08

Berenar italiana

Aquestes grans albergínies porpra fosques són una mica més petites i més fines que les albergínies del globus, i tendeixen a tenir un sabor més dolç. No són només o fins i tot oficialment italians, però sovint s'anomenen italià als Estats Units i s'utilitzen en receptes italianes, com l' albergínia Parmesan .

04 de 08

Albergínia japonesa

Igual que l'albergínia anterior, aquestes albergínies més llargues i més primes no es limiten a Japó ni a la cuina japonesa, però aquestes albergínies més petites i primes sovint es denominen albergínies japoneses o, de vegades, xineses. Hi haurà una gran varietat d'albergínies relativament llargues i primes, i veureu alguns en mercats que són la meitat de l'amplada dels que es mostren aquí.

Tingueu en compte que vénen en una gamma de matisos de porpra, incloent-hi una púrpura gairebé negra profunda. La seva forma esvelta fa que siguin especialment bons per tallar el biaix (també anomenat " roll roll ") i es remenen en grans trossos.

05 de 08

Alberginia Rosa Bianca

Les belles notes d'aquesta albergínia no, malauradament, mantenen la seva vitalitat una vegada que es cuinen les verdures, però tinc problemes per resistir-los a l'hora d'escollir al mercat només perquè són tan bonics. Tenen un sabor lleugerament més delicat i tendències menys amargues que els seus germans més morats.

06 de 08

Berenjenas Índies

Aquestes albergínies bonitas i en cuclillas són més comuns en la cuina índia. Són bons per tallar-los i fregir-los o coberts i guisats, o cuinar-los senceres, escórrer els tinters i fer salses, salses o una raita clàssica .

07 de 08

Berenar tailandesa

Aquests orbes d'albergínies petits comuns a Tailàndia no són sempre verds, sinó que també apareixen en color violeta i blanc, però sens dubte tenen tendència a ser més amarg que altres tipus d'albergínies. Sigues prudent i elimineu les llavors.

Fer -los abans de cuinar-los també ajuda a treure la seva essència amarga. També es mantenen bé amb moltes espècies i guisats, per la qual cosa són ideals per afegir al curri.

08 de 08

Albergínies blanques

No hi ha diferències de sabor entre les albergínies blanques i altres colors, però segur que es veuen genials. El seu sabor és una mica més delicat, una mica menys d'albergínies, si el fort i amarg sabor de l'alberginia és molt bo per a vostè.