La clau de la mantega fregida, completament cuita, sucosa i deliciosa és la mantega fosa. Afegeix una mica de riquesa de sabor, el greix en ell ajuda a treure el sabor del morel, i ajuda el bolet a cuinar uniformement sense assecar-se de les flames. Algunes persones poden trobar-se volent utilitzar menys mantega; no cedeixis a aquesta temptació.
Com que això és tant un mètode com una recepta, no dubteu a omplir més (o menys) bolets, ja que el vostre subministrament i multitud requereixen.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- bolets morel frescos
- De 3 a 4 cullerades de mantega
- Sal marina a gust
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de gas o carbó vegetal fins a una calor fins i tot calent (cal mantenir la mà aproximadament 1 polzada sobre la graella de cocció durant 3 o 4 segons abans de treure'l del foc).
- Netegeu completament els bolets morel . Tots aquests forats esponjosos són molt propensos a contenir la llavor, així que deixeu caure les morenes en un recipient d'aigua fresca, fregueu-les per deixar anar la brutícia i la terra, i aixequeu els fongs de l'aigua a una tovallola de cuina neta o capes de tovalloles de paper.
- Retallar i descartar les tiges o els bits danyats dels bolets. Posar les morenes netes i retallades en un bol gran.
- Derretir la mantega i escampar-la sobre els bolets. Llançar suaument però a fons per embolicar els fongs uniformement amb la mantega. Espolvoreu els bolets amb sal marina i torneu a tirar.
- Si les morenes són grans, simplement poseu-les a la graella de cuina de la graella preescalfada. Filleu les morenes més petites a la planxa a la graella abans de posar-les a la graella.
- Cuineu 8 minuts, gireu els bolets i continueu cuinant fins que els fongs estiguin cuinats amb uns trossos carbonizados i cruixents a les vores, uns 8 minuts més. Serviu les canonades de la brasa a la planxa calenta.
(Tens massa morels per menjar-los frescos? Intenta assecar-los per a un ús posterior).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 213 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |