Aquesta coca de patata rica i densa s'omple amb panses picades i panses de bourbon. El pastís està acabat amb un fabulós esmalt de caramel amb espècies de bourbon. No dubteu a utilitzar panses daurades o fosques i assegureu-vos de fer un bourbon de bona qualitat.
Afegiu aquest pastís meravellós a la vostra taula de postres de vacances.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de panses (daurada o fosca)
- 3/4 tassa de whisky de bourbon
- 4 ous grans
- 2 tasses de sucre
- 1 tassa d'oli vegetal (neutre, com canola)
- 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
- 2 tasses de batata dolça
- 3 tasses de farina de tot ús (13 1/2 unces)
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- 2/3 tassa de llet
- Per l'esmalt:
- 1/2 tassa de sucre marró fermament envasat
- 4 cullerades de mantega
- 3 cullerades de crema batuda
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350F.
- Engreixar una tassa de tub d'una sola peça de 10 polzades o una paella de pastís Bundt i pols amb farina.
- Combineu les panses i el bourbon en un bol petit; deixeu reposar durant aproximadament 1 hora.
- En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, copeu els ous amb el sucre granulat fins que tingui un color groc i pàl·lid (uns 3 minuts). Afegiu l'oli i la vainilla; batre fins que es barregi.
- Col·loqueu un tamís sobre un petit bol i escorri les panses, reservant el bourbon. Establiu les panses a un costat.
- Afegiu 1/2 tassa de bourbon reservat a la massa juntament amb les patates dolces; barreja bé. Establiu el borbon restant a un costat; s'utilitzarà més tard per a l'esmalt.
- En un bol separat, combineu la farina, la pols de coure, la sal, la canyella i la nou moscada; remenar amb batut o cullera fins que estigui ben barrejat. Afegiu un terç de la barreja de farina a la massa; barreja i afegiu la meitat de la llet. Afegiu un terç de la farina; barrejar i afegir la llet restant. Afegiu la farina restant i la barreja fins que la pasta estigui suau.
- Doblegueu les panses i les panses picades a la massa.
- Aboqui la massa a la cassola preparada i cuida durant 1 hora a 1 hora i 10 minuts, o fins que quedi neta una escuradents o broqueta inserida al centre del pastís. Col·loqueu el pastís en un bastidor per refredar-lo durant 10 minuts.
- Mentrestant, en una cassola, combineu el sucre morat, la mantega, la crema i les 2 cullerades de la resta del bourbon. Col·loqueu la paella a foc alt i torneu a bullir; Baixeu la calor i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts, o fins que la barreja es redueixi i almibarina. Mireu-ho acuradament; es bullse fàcilment.
- Col·loqueu un prestatge sobre un gran full d'alumini o paper de cera per atrapar gotes. Inverteixi el pastís en el bastidor i punteu tot amb un escuradents o pinxo.
- Col·loqui una mica de l'esmalt sobre la part superior del pastís i fregui la resta sobre els costats. Deixeu que el pastís quedi completament fresc abans de tallar.
Potser també t'agrada
Pastís de pa dolç amb crema de formatge crema
Pastís de pota dolça i dolça i dolça
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 446 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |