Els pastissos poden representar completament una idea, tema o combinació de sabors tradicional amb gran èxit. Res no diu celebració ni lleugeresa de l'esperit com una confecció creada per imitar el Bellini, un còctel de xampany italià clàssic. Els préssecs i xampany es combinen en la formació de guinda, pastís i farciment per delectar els sentits i els sentits.
L'èxit d'aquest pastís depèn de la frescor dels préssecs i la sequera nítida del xampany. Podeu provar els préssecs congelats en lloc de frescos d'un proveïdor de bona reputació. A més, assegureu-vos que l'embús que utilitzeu per omplir és pesat amb fruites i no sucre. Aquest disseny utilitza dos talls de pastís separats amb flautes de xampany omplertes de xampany en comptes de pilars.
Necessitarà:
- Recepta bàsica de pastís blanc per a una ronda de 10 polzades i 6 polzades
- Emplenament de xampany de presseguer
- Licor de préssec de bona qualitat
- Mantega de xampany
- 3 flautes de xampany
- Champagne
- Separadors de pastís de plàstic de 2 x 6 polzades
- Cinta de Gauzy
- Rosa de pasta de goma de préssec
- Goma de pasta de fulles de rosa
- Taula de pastís de 14 polzades
El que necessitaràs
- 1 recepta bàsica de pastís blanc
- Per al farcit de préssec Champagne:
- 4 tasses de melmelada de préssec
- 4 tasses de préssecs (pelats i picats)
- 2 cullerades de maicena
- 4 cullerades d'aigua
- 1/2 tassa de xampany (sec)
- Per al mantellet de xampany:
- 5 tasses de gel
- sucre
- 1 1/2 tassa
- mantega (dolça, suavitzada)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 5 cullerades de xampany (sec, a temperatura ambient)
Com fer-ho
Formatge de préssec Champagne:
- Combineu el melmelada de préssec i els préssecs frescos en una paella mitjana a foc lent fins que la barreja comenci a cuinar a foc lent.
- Cuini durant almenys deu minuts fins que es redueixi i comenci a espessir.
- En un recipient petit remoure la farina de blat de moro i l'aigua junts fins que estigui ben combinat i afegiu la barreja a la barreja de fruita calenta.
- Augmenti la calor a mitjà i bulli durant un minut i retireu-lo del foc.
- Revuelva-ho amb xampany i emmagatzemi-ho a la nevera fins que estigui completament refrigerat.
Champagne Buttercream:
- Barregeu el sucre de mantega i la mantega a una velocitat mitjana fins que estigui ben combinat.
- Afegiu vainilla i xampany i pateix dos minuts addicionals.
- Deixeu-vos apartar fins que ho necessiteu.
muntatge
- Cuinar i fer pastissos frescos per complet. Nivell dels dos pastissos i es divideix a la meitat per crear dues capes iguals per pastís.
- Ompliu una bossa de canonada rematada amb un acoblament amb mantega de xampany i reserveu-la.
- Separeu una mica de mantega a la taula de pastís de 14 polzades i col·loqueu la primera capa de pastís de deu polzades, tenint cura de centrar el pastís.
- Raspallar la capa generosament amb licor de préssec.
- Pipeu per tot arreu la circumferència de la capa amb mantega per formar una presa per omplir.
- Abocar el préssec a l'interior de l'anell i la part superior de la mantega amb una capa de deu polzades, premeu fermament per segellar.
- Estendre una placa de separació de plàstic de sis polzades amb una mica de mantega i col·locar la primera capa de pastís de sis polzades al plat.
- Raspallar la capa generosament amb licor de préssec.
- Pipeu per tot arreu la circumferència de la capa amb mantega per formar una presa per omplir.
- Deixar endurir el préssec dins de l'anell de mantega i la part superior amb la segona capa de sis polzades, premeu fermament per segellar.
- Crumb abra ambdós pastissos amb mantega de xampany, refredem els dos pastissos i després apliqueu un suau capa de mantega per acabar els pastissos. Pengeu una bonica vora al voltant de la part inferior del pastís de deu polzades.
- Utilitzeu la segona placa de separació de plàstic per fer del centre del pastís i pols de deu polzades dins del cercle esbossat. Utilitzeu quatre tacs tallats a mida per a l'estabilitat.
- Col·loqueu la placa de plàstic al damunt del pastís de deu polzades, centreu-la i pressioneu amb fermesa.
- Col·loqueu les copes de xampany omplertes al pastís de deu polzades a sobre de la placa de plàstic i emboliqui la cinta decorativament al voltant de les bases de les ulleres per amagar la placa.
- Col·loqueu el pastís de sis polzades a la part superior de les ulleres.
- Decoreu els graus amb roses de goma i verdures per acabar el disseny.