Ràpid i fàcil de preparar, la salsa Criolla és un sabor de ceba que és l'acompanyament perfecte per a tants plats, especialment la butifarra , un famós entrepà de pernil pernil . El suc de llima és l'ingredient clau: afegeix un sabor brillant que endolceix les cebes i allibera tota la resta del plat. Remullar les cebes en aigua salada d'abans també les endosa i se sumeixi al sabor de la salsa.
Pel que fa a l'autenticitat, és important tallar les cebes "a la ploma" o com plomes. Tallar-los en mitges llunes primes, mantenint la corba de la ceba, perquè semblin petits rínxols al plat. Al Perú, aquesta salsa està elaborada amb ají de pebrots , però els jalapeños fan un substitut raonable. (Només assegureu-vos de portar guants al sembrar i tallar els xilis.) Algunes persones també agreguen tomàquets i / o all.
El que necessitaràs
- 2 cebes vermelles (tallades a mitges llunes molt fines)
- De 1 a 2 pebrots de ají (o jalapeus: sembrats i tallats en paladines molt fines, a gust)
- 1 cullerada de coriandre (fresc picat, julivert o una combinació d'ambdós)
- 2 cullerades de suc de llima (recentment espremut)
- 1 cullerada de vinagre
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
Com fer-ho
- Remull les cebes en rodanxes fines a l'aigua salada durant 10 minuts. Escórrer i deixar assecar.
- Barregeu la ceba en rodanxes amb la resta dels ingredients en un bol. Cobreixi amb embolcall de plàstic i deixeu que la salsa es marceixi a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir.
- Guardeu la salsa a la nevera durant un màxim de 2 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 29 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |