La quinoa és perfecta per a les cassoles: podria ser un dels millors usos inusuals del gra. Té una gran textura quan es cou, i absorbeix el sabor del que afegiu. Es tracta d'una cassola rica i reconfortant, amb espinacs, panses, nabius secs i xoriço. Aquesta cassola es pot preparar sense la salsitxa per a un excel·lent plat principal vegetarià. També seria un excel·lent farciment per al gall d'indi rostit.
El que necessitaràs
- 1 tassa de quinua
- 2 tasses de brou de pollastre (o brou de verdures per a la versió vegetariana)
- 1/2 tassa de nabius secs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 enllaços de xoriço, esborrades retallades
- 1 cullerada d'all picat
- 6 tasses de fulles d'espinacs
- 3 cullerades d'aigua
- 6 unces de formatge crema, suavitzat
- 2 ous
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 tassa de pessic picat
- Sal i pebre a gust
- 4 cullerades de mantega, foses
Com fer-ho
- Col·loqueu la quinua en una cassola amb el brou de pollastre i torneu a cuinar a foc lent. Cuinar fins que la quinoa hagi absorbit tot el líquid, d'uns 15 a 20 minuts. Treure del foc i remoure els nabius en quinoa. Cobrir i reservar.
- Afegiu oli d'oliva a una paella intensa i col·loqueu a foc mitjà. Afegiu-hi salchichas, desmoronándolas amb una cullera de fusta o una espàtula mentre es cuinen. Cuinar salsitxes fins que estiguin daurades. Treure de la paella i deixar de costat.
- Afegir l'all a la mateixa paella i cuinar breument a foc mitjà, fins que sigui fragant. Afegir espinacs i 3 cullerades d'aigua i cuinar fins que l'espinac es marce i l'aigua s'ha evaporat. Retireu l'espinacle, escórrer bé i picar aproximadament.
- Preescalfeu el forn a 350 graus. Barrejar salsitxes i espinacs en quinoa. Agregueu el formatge crema, els ous, el comí, les pèsols i la sal i pebre al gust.
- Raspall i laterals d'un cassola amb mantega fosa. Col·loqueu la barreja de quinua lleugerament a la cassola (no traieu la quinua al plat), i plou amb la mantega fosa restant.
- Enfonsar la cassola fins a escalfar-la i posar-lo a la part superior, de 25 a 30 minuts.
- Treure del forn i servir-lo calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 399 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodi | 562 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 12 g |