El peix sempre és abundant al Carib, i el fregeig és la forma més popular de preparar-lo. Però el brou de peix, una espècie de sopa de peix , també és un dels favorits. Personalment, m'agraden els peixos que es poden preparar de forma senzilla i ràpida, i aquesta recepta de butterfish és només això. Podeu tenir-lo a la taula en uns 30 minuts des del principi fins al final.
Butterfish, també anomenat croaker petita, és un tipus de peix blanc. Va rebre el seu nom perquè les seves escates són daurades i la carn és tendra.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de canola o oli vegetal
- 2 cullerades de mantega sense sal, dividida
- 1 tassa de cebes a rodanxes
- 3 branquetes fresques
- farigola
- 1 dent d'all, aixafat
- Pebre picat a gust
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 2 farcit sencer, escalat, rentat i plec en sec.
- 2 tasses d'aigua a temperatura ambient
- 1 ceba verda, en rodanxes fines, tant les parts verdes com les verdes
Com fer-ho
- Tallar cada butterfish mitja longitudinalment per fer dos filets. Condimentar el peix amb sal i pebre a gust i deixar-lo al marge.
- Afegiu l'oli i 1 cullerada de mantega a una cassola gran i fregui la mantega a foc mitjà.
- Afegiu les cebes a la paella quan es retiri l'escuma de mantega. Salteu-les fins que es tornin translúcides.
- Afegiu el farigola fresca i el pebre picant, després plegueu amb sal al gust. Continueu saltant les cebes durant 1 minut més.
- Aboqui l'aigua en una paella amb les cebes saltejades. Remenar i bullir.
- Afegiu el peix tan aviat com l'aigua i les cebes arribin a bullir.
- Gireu el foc a foc alt i cuini entre 15 i 17 minuts, picant la salsa sobre el peix de tant en tant com si estigués.
- Afegiu la cullerada restant de mantega a la paella. Reduïu la calor a baixos i deixeu que la mantega es fongui completament, deixant de fumar el peix amb la salsa. Gust per condimentar i ajustar si és necessari.
- Toca a les cebes verdes. Treure la paella de la calor i servir.
Consells, variacions i suggeriments de publicació
- Aquest peix serveix bé amb pa cruixent, verdures d'arrel o puré de patates.
- Algunes receptes per a això i plats similars exigeixen l'addició d'1 cullerada de suc de llimona.
- Butterfish està àmpliament disponible al Carib on està en temporada tot l'any. És possible que estigui més difícil trobar-lo als Estats Units, excepte en mercats del Carib o xinès. Si voleu l'oferta real, considereu demanar-lo en línia si no el troba localment. En cas contrari, aquesta recepta també funciona bé amb llistó, llenguado o qualsevol peix blanc que s'escapoleixi bé i es cuina ràpidament.