Aquesta recepta d'espàrrecs combina els espàrrecs amb altres verdures en un sofregit fàcil. En aquesta recepta d'espàrrecs, les "espigues" segueixen sent brillants en color verd i encara cruixents, mai no embogides o coixoses. Fregit en el seu wok o paella, aquesta recepta d'espàrrecs fàcil i saludable li donarà 2-3 porcions del seu objectiu vegetal diari, i encara anhelarà més! Inclou una salsa de trufa fàcil i molts consells de cuina per fer la millor recepta d'espàrrecs que hàgiu provat mai.
El que necessitaràs
- 1 espàrrecs de raïm
- 1 pastanaga (tallada a rodanxes en peces de palanca)
- 4 cebes de primavera (tallades en llargs de 2 polzades incloent tija verda)
- 1 set de bolets de Shiitake (llesques)
- 1 a 2 tasses de cols de soja
- 1 pebrot vermell (desnatat i tallat en tires fines)
- De 2 a 3 cullerades de xerès (o de xerès)
- Per a la salsa de trufa:
- 3 cullerades de salsa d'ostres (o vegetariana
- salsa d'ostres )
- 1 cullerada de salsa de peix (o salsa de peix vegetariana més a gust)
- 2 culleradetes de sucre morena
- 1 culleradeta de xili vermell (escalivada fresca i picada o secada o salsa de xili, omiti's per a suau o afegiu-ne més per picants)
- Opcional: 1 culleradeta
- pasta de gambes
- 2 culleradetes d'oli de sèsam
Com fer-ho
- Esbandida els espàrrecs i, a continuació, s'aprofiten els extrems (aquests tallaran fàcilment en el lloc correcte, deixant només les tiges tendres darrere). Descarta els extrems, els suc, o afegiu-los a estocs de pollastre casolans.
- Prepara totes les altres verdures i col·loqueu-les en pilots separats a prop de l'estufa.
- Feu la salsa agitant tots els ingredients de la salsa (excepte l'oli de sèsam) junts en una tassa. Barreja bé. Establiu la tassa al costat de l'estufa.
- Escalfeu 2 a 3 cullerades d'oli en un wok (o paella gran) a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els espàrrecs i fregui 1 minut.
- Afegiu el xai de cuina més les pastanagues i els bolets. Revuelva un altre 1 a 2 minuts o fins que es preparen els bolets.
Suggeriment: Quan el wok / pan estigui sec, afegiu una mica d'aigua en comptes de més oli (1 cullerada a la vegada).
- Afegiu les cebes i el pebre. Refreda 1 minut més.
- Finalment, afegiu els brots de soja més la salsa. Refreda per combinar (30 segons a 1 minut).
- Treure del foc i escampar l'oli de sèsam. Toca per combinar.
Consell: l'oli de sèsam és un dels "olis saludables", però si s'escalfa, perd tot el seu valor nutritiu. Així que assegureu-vos de regar-lo damunt de les verdures al final, quan finalitzeu la congelació.
- Proveu de provar les verdures per a la sal i la dolçor, afegiu-hi més salsa de peix (1 culleradeta a 1 cullerada), si no és prou salada, o una mica més de sucre si és massa amarga.
Consell: els espàrrecs (i altres vegetals) encara han de ser força nítids i de color brillant (a més de degustar millor, això significa que han conservat la majoria dels seus valuosos nutrients).
- Servir calent des del wok. Es pot menjar com es fa, o amb arròs de gessamí tailandès . Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 1.065 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |