En grec: κρεατόπιτα, pronunciat kray-ah-TOH-pee-tah
Tot i que els grecs poden ser coneguts per la seva deliciosa pastís d'espinacs coneguda com Spanakopita , també els agrada embolicar tot tipus de coses en phyllo.
Aquest deliciós pastís de ginebra utilitza herbes fresques (això és el que fa que sigui un regal especial). Si no estàs fresc, utilitzeu-lo; No obstant això, en comptes d'orenga seca, substitueix amb menta crua seca. Aquesta quantitat és per a una paella de 16 1/2 x 12 polzades (o equivalent) (pa de torrat o lasaña).
(Vegeu: Convertir les herbes fresques a seques )
El que necessitaràs
- 1 quantitat de Best Phyllo casolà per a pastissos farcits (vegeu més avall)
- 6 a 6 1/4 lliures de carn de res (o xai tallat en trossos petits)
- 2/3 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de vi negre sec
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 tassa d'arròs llarg
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- De 5 a 6 dents d'all (picat finament)
- 1 cullerada de menta (fresca i finament picada)
- 1 cullerada d'orenga (fresca i picada)
- 1 cullerada d'anet (fulla fresca i finament picada o fulles de fonoll)
- 2 cullerades de julivert de fulla plana (fresca i picada)
- 3 a 4 tasses d'aigua
Com fer-ho
Sau la ceba i l'all en oli d'oliva calenta. Quan la ceba se suavitzi, afegiu la carn i el cafè bé. Dissoldre la pasta de tomàquet en el vi i remoure, juntament amb sal, pebre, herbes i aigua. Cobrir, reduir el foc i cuini a foc lent durant 1 1/2 a 2 hores fins que la carn estigui molt tendra i hi hagi algun líquid a la paella. (El temps de cocció i la quantitat d'aigua necessària dependrà de la carn. Si es necessita més aigua durant la cocció, afegiu aigua bullint).
Revuelva l'arròs i apaga el foc.
Preescalfeu el forn a 340F (170C).
Prepareu la recepta de filó.
Oli amb una paella de 16 1/2 x 12 polzades (o equivalent). Col·loqueu el full inferior de filo a la part inferior i ompli el full uniforme. Col·loqueu el full més petit de filo a sobre de l'ompliment, escriviu-lo amb oli d'oliva i col·loqueu el full final de filo a la part superior, i pinxeu-lo amb oli. Trosseja o encaixa les vores de la massa, i coure a 340F (170C) durant 1 hora. La kreatopita es fa quan les cantonades de l'escorça no s'adhereixen a la paella.
Retireu la paella del forn i tapeu-la amb una tovallola neta durant 1 hora abans de servir. Tallar en peces de 4 polzades i gaudir!
Rendiment: 12 peces grans
Consells:
- Si l'escorça casolana no és per a vostè, utilitzeu una caixa de 1 lliura de fulls de filo preparats. Utilitzeu 1/2 a la part inferior, raspallant només el full superior amb oli i 1/2 a la part superior, netejant només la part superior amb oli.
- Si utilitzeu restes de la carn rostida, prepareu-lo com a indicat però cuini a foc lent durant només 40-45 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1456 |
| Greix total | 97 g |
| Greix saturat | 36 g |
| Greix no saturat | 47 g |
| Colesterol | 372 mg |
| Sodi | 980 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 101 g |