Les patates blanques locals, els mariscs fabulosament frescos, el joc salvatge i les baies silvestres, i una tradició de productes cuits a la llar ajuden a definir deliciosos menjars locals a Terranova i Labrador.
01 de 07
Patates blaves
Patates blaves / morades. Foto @ Laszlo Selly, usada amb permís de Getty Images
Terranova i Labrador tenen temporades de creixement curt, però encara hi ha productes locals (vegeu aquesta Guia per a la producció de temporada de Terranova i Labrador per a què esperar quan). És un sòl rocós, rocós, que creix patates meravelloses, incloent les famoses patates blaves de Terranova, que tenen un to clarament blau violeta a la seva carn que no sap que desapareix quan es cuita.
02 de 07
Bacallà sec
Assecant el bacallà. Foto @ Arctic-Images, usada amb permís de Getty Images
Les grans escoles de bacallà eren les que alimentaven el que ara és la província de Terranova des de fa segles, i va atreure viatgers d'Espanya i Escandinàvia molt abans que Colón navegés pels mars. El bacallà fresc és extraordinàriament escamotejat i tendre, però la majoria del bacallà es menjava després d'haver estat assecat (com els d'aquests racks) per emmagatzemar-los i reconstituir-los, sovint en sopes i guisats.
Un col · lapse en les poblacions de bacallà ha limitat molt la pesca de bacallà, però les especialitats de peixos i cerveses de Terranova (cerveses a la brasa suavitzades per la cocció del greix de porc), llengües de bacallà, galtes de bacallà i ous de bacallà (o "britches" en parlaments locals ) encara es poden trobar i són tonalitats culturals importants.
Amb les poblacions de bacallà esgotats, altres mariscs, incloent la llagosta saborosa , són comercialment pescats i estan àmpliament disponibles a Terranova. Les pesqueries de calamar i marisc creixen per atraure els consumidors moderns.
04 de 07
Joc salvatge
Alces. Foto @ Paul E Tessier, usada amb el permís de Getty Images El joc és molt popular a la província. Els alces, el caribú, el conill i els cérvols es mengen habitualment i es serveix el joc de totes les maneres en què es pot trobar carn de res o carn de porc a altres parts de Canadà i Estats Units. Encara que les hamburgueses alcohòliques són una especialitat regional i no massa difícil de trobar.
Baies silvestres, en particular les baies de color blau amb núvols que semblen frambuesas pàl·lides i pàl·lides, però amb un sabor delicat pròpiament dit i nabius. Els núvols solen anomenar-se manetes de pomera o pomes al forn localment, i són conegudes com salmonberries a Occident.
06 de 07
Bovines tradicionals al forn
Wikimedia commons
La tradició de deliciosos productes al forn-servit amb una tassa de te, és clar, està viu i bé a Terranova. Busqueu lassy mogs locals (galetes de melassa) i melmelades (galetes de melmelada), així com delícies tradicionals de l'anglès com el budell petit i figgy.
07 de 07
Especialitats de Terranova: segell Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Cap entrada sobre els aliments de Terranova seria fins i tot un començament decent sense esmentar el pastís de farciment tradicional. Es tracta bàsicament d'un pastís elaborat amb carn de papes fregides, que és fosc i carnós i ric. El pastís de farina de segell es va servir tradicionalment a la primavera durant la temporada de caça del segell de harper.