Aquest pit de gall dindi desossat es torra amb herbes fresques a la cuina lenta . Aquest pit de gall dindi es torra en una cuina de 5 a 7 quarts. Per obtenir una olla lenta més petita, utilitzeu un pit de gall dindi desossat de 2 1/2 a 3 lliures.
Descongeleu el gall dindi completament a la nevera abans de començar a cuinar a la cuina lenta.
El que necessitaràs
- 1 pit de gall dindi desossat, amb pell, prop de 4 lliures
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca
- 1 cullerada de mantega, suavitzada
- 1 cullerada de ratlladura rallada de llimona
- 2 Pomes de Granny Smith, pelades, corades i picades
- 2 pastanagues tallades en grans trossos
- 4 porros mitjans (part blanca i verd pàl·lid de 1 polzada), esbandits, tallats en rodanxa *
- 1 tassa
- Caldo de pollastre , preferentment sense sal o baix contingut de sodi
- 1/2 tassa de vi blanc sec o més brou
- 2 cullerades de mantega, temperatura ambient
- 2 cullerades de farina de propòsit
Com fer-ho
- Amb els dits, separar la pell de la carn de pit. Combineu el julivert, la farigola, una cullerada de mantega i la closca de llimona. Escorreu el gall dindi amb la barreja de l'herba per tot arreu i sota la pell. Enganxa la pell en el lloc amb la corda de la cuina.
- Organitzeu les pomes, les pastanagues i els porros a la part inferior de la planxa de la vaixella d'una cuina lenta de 5 a 7 quarts. Amunt amb pit de gall dindi, cap amunt. Raïm el suc de llimona sobre el gall dindi.
- Tapa i cuini durant 1 hora. Continueu cuinant a baix durant 6 a 7 hores o en alt durant unes 3 hores més. Segons les directrius de l'USDA, les aus de corral han d'assolir almenys 165 F en un termòmetre alimentari inserit en la part més gruixuda de la carn. Consulteu amb un termòmetre alimentari instantani confiable.
- Transfereixi el pit de gall dindi a un plat de servir i es mantingui calent .
- Si ho desitgeu, marqui la pell sota el broiler durant uns 4 a 5 minuts. Deixeu que el pit de gall dindi es posi durant 10 minuts abans de tallar.
- Gireu la cuina lenta a ALTA. Barregeu el brou i el vi als sucs a la cuina lenta. En un bol o tassa, combineu la mantega i la farina fins que la farina sigui ben incorporada i la barreja sigui suau.
- Batre la combinació de farina i mantega als líquids de cocció lenta i cuinar, descoberta, remenant ocasionalment fins a engrossir i bombolles, uns 15 minuts. Cuinar i remoure durant un altre minut.
- Alternativament, podeu cuinar el brou, el vi i els sucs en una cassola a la graella més ràpidament. Afegiu la barreja de mantega i farina i cuini a foc mitjà, remenant, fins a engrossir, d'uns 2 a 3 minuts.
- Aboqui la salsa en un plat per servir i cullera sobre rodanxes de pit de gall dindi.
* Per substituir els porros, utilitzeu 1 ceba dolça mitjana, picada en brut i 2 cebes verdes picades.
Consells d'experts
- Afegiu una bombeta de fonoll, tallada a rodanxes, a la barreja vegetal.
Potser també t'agrada
- Pechera de porc rostit amb espècies cajunes
- Blau de vidre esmaltat de taronja
- Pastís de llet fàcil d'alimentació lenta
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 207 mg |
| Sodi | 2.375 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 56 g |