Aquest és un plat seriós que és genial a qualsevol època de l'any, però és perfecte per als dies calents d'estiu, ja que està refredat abans de menjar. Proveu de cuinar-lo amb arròs simple o fer-lo amb pinacles cruixents per obtenir una textura afegida.
El que necessitaràs
- 1 gran
- albergínia
- 1 ceba gran, molt picada
- 1 tomàquet gran, picat molt finament
- 2 xilis verds, picats molt finament (opcional)
- 7 a 8 dents de
- all , molt picat
- 1/4 de tassa
- coriandre picat
- 2 tbsps d'oli de mostassa
- Sal a gust
- 1/2 de calç
- 1 cullerada de llavors de comino
- 1 tassa de iogurt fresc i sense sucre, llevat fins que estigui suau
Com fer-ho
- Asta l'albergínia en un foc obert sobre una flama mitjana fins que es crema tota la pell i l'albergínia es veu suau.
- Peleu la pell cremada i retireu la tija.
- En un recipient de mescles, massifeu les albergínies aproximadament.
- Afegiu l'oli de mostassa, la ceba, el tomàquet, els chiles verds, l'all, les fulles de coriandre i la sal al gust. Barrejar bé.
- Afegiu una esprémer de suc de llima i barregeu bé.
- Escalfeu una paella o planxa a foc mitjà i afegiu-hi les llavors de comí. Asat, remenant sovint per evitar la crema. No aixequi la calor a mesura que es cremen algunes llavors mentre que altres romanen crues. Asado fins que les llavors són una mica més fosques i aromàtiques. Quan estigui acabat, retiri del foc i es trosseja en un molinet de cafè net i sec.
- Afegiu el iogurt a la massa d'albergínia preparada i remeneu-ho per combinar-ho bé. Tapa la tassa amb embolcall d'embotit i refredar-la al refrigerador durant aproximadament 30 minuts.
- Quan estigui llest per servir, espolvoree la pols de comí rostit i mòlt sobre el plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 151 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |