Aquesta combinació de etouffee de gambes amb aigua dolça és meravellosa i servida amb arròs calent. Es tracta d'un etouffee d'estil cajun.
La paraula etouffee literalment significa "sufocada". Un etouffee està elaborat amb marisc, i els cangrejos són els més populars. I si teniu cries, podeu utilitzar-les en aquest etouffee en lloc de les gambetes.
Si t'agrada un etouffee basat en tomàquet, prova aquesta versió criolla .
El que necessitaràs
- 6 cullerades de mantega
- 3 cullerades de farina
- 1 tassa de ceba (picada)
- 6 cebes verdes (picades)
- 1/2 tassa de pebrot (vermell o verd o combinació picada)
- 1/2 tassa d'api (picat)
- 2 tasses d'aigua
- 3 lliures de gambes (pelades i elaborades)
- 1/4 tassa de julivert (escatxat)
- 1 llorer petit
- Sabor tabasco a gust
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- En una paella a foc mitjà-baix, fondre la mantega. Afegiu la farina a la mantega calenta i barregeu-la. Cuinar, remenant constantment, fins que la barreja de farina sigui profunda daurada. No deixis que el roux es cremi o hauràs de començar de nou.
- Afegiu les cebes, cebes verdes, pebrot i api; Cuini fins que estiguin tendres, remenant freqüentment.
- Remull a l'aigua, gambetes, julivert, llorer i Tabasco. Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari. Porteu a bullir. Reduïu la calor a foc lent i cuini a foc lent, desnaturalitzat, durant 15 o 20 minuts o fins que es couen els gambes.
- Serviu sobre un monticle d'arròs calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 484 mg |
| Sodi | 1.501 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 55 g |