Cajun Criolla Clàssic Étouffée

Aquest etouffee d'estil taurí d'estil cingüí comença amb un roux rics i negres. És un plat clàssic de Louisiana, i és deliciós amb arròs calent i un pa cruixent francès.

No dubteu a fer aquest etouffee saborós amb gambes en comptes de la cigala. Aquest etouffee de gambetes criolls està elaborat amb una base de tomàquet.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En un forn holandès a foc mitjà-baix, fondeu 1/2 tassa de mantega. Afegiu la farina i reduïu la calor a baix. Cuinar, remenant constantment fins que la barreja sigui marró profund. Mantenir el foc baix i remoure constantment per evitar el brunziment, creant un roux Louisiana .
  2. Afegiu les verdures i els condiments picats; Cuini fins que les verdures estiguin suavitzades. A poc a poc, agiteu l'estany de peix i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts o fins que s'escalfi.
  1. Afegiu els cigrons, les cebes verdes, la mantega i el xerès restants; porti a foc lent. Cuini a foc lent durant 4 a 5 minuts.
  2. Tapa la paella, retira't del foc i deixa reposar durant 15 minuts.
  3. Serveixi el etouffee de llagosta calent al voltant d'un monticle d'arròs. Espolvorear amb un julivert poc abans de servir.