Una gran marina per a la carn de porc, en particular les costelles de porc. La dolçor del sucre morat i la salmorra de la salsa de soia es casa bé amb la salsa de xile.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de sake
- 2 cullerades d'aigua
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 cullerades de salsa de chile suau
- 2 daus d'all (picats)
- 1 culleradeta de gingebre (fresc i picat)
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
- 1 sal de pessic
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en un bol petit fins que el sucre marró s'hagi dissolt.
- Deixeu-la adobar en un recipient hermètic a la nevera fins que estigui llest per usar. La barreja durarà entre 5 i 7 dies si s'emmagatzema correctament. La recepta produeix prop de 3/4 tasses o suficient per a prop de 4 costelles de porc. Augmenteu la recepta segons les vostres necessitats i la quantitat de costelles de porc.
- Marinar: col·loqueu les costelles de porc en una bossa de plàstic recarregable (2 bosses si estigueu preparant més de 4 costelles). Aboqui la marinada a la part superior, assegurant-se que totes les superfícies de la carn estiguin ben recobertes. Bolseta i col·loqueu-la al refrigerador durant 4 a 12 hores. Cuinar segons la indicació.
- Aquesta barreja també es pot utilitzar com a salsa o baste. Cuini a foc mitjà a una cassola durant 7 a 8 minuts, remenant sovint. Si voleu que sigui més gruixut, augmenteu el foc a mitjà alt, barregeu 1 a 2 culleradetes de maicena amb 2 cullerades d'aigua tèbia fins que es dissolgui. Afegiu a la barreja i remull durant 1 o 2 minuts fins que s'aconsegueixi el gruix desitjat.