Als Països Baixos, demanar una tassa de xocolata calenta al vapor és tan fàcil com prendre cafè o te. Mentre que la beguda és més popular com un tractament de caiguda i d'hivern, el cacau calent amb crema batuda es gaudeix dels dies de pluja durant tot l'any.
Perquè no hi ha res com la xocolata calenta feta amb xocolata negra de bona qualitat i llet entera, rematada amb una crema nítida real, ens agrada fer el nostre des de zero. Sempre fem servir les millors xips de xocolata més foscos, però també afegim una culleradeta de cacau de processos holandesos per obtenir més oomf. El cacau clàssic holandès ve amb un dollol generós de crema batuda a la part superior, empaquetat amb cacau o canyella (preferim aquest últim), i de vegades un poc de brandi o de rom per als adults. Normalment no suavitzem la crema, però de vegades afegirem un aroma com l'extracte de vainilla o l'essència d'ametlles.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa / 100 g de xips de xocolata negra
- 1 culleradeta de cacau de procés holandès
- 1 1/4 tassa / 300 ml de llet sencera
- Crema de millor qualitat,
- assotat
- Opcional:
- aguardiente o rom a gust
- Opcional: Sucre o edulcorant, a gust
- Adobs: pols amb canyella mòlta o cacau
Com fer-ho
- Col·loqueu les xips de xocolata, el cacau i 1/4 tassa de llet (uns 60 ml) en una cassola petita a foc mitjà.
- Deixeu que la xocolata es fongui a la llet mentre es remou amb una cullera de fusta.
- Afegiu la resta de la llet i bata lleugerament fins que estigui ben barrejat i escumós.
- Afegiu el brandi o el rom, si ho feu servir.
- Aboqueu tasses petites, tapa amb crema batuda, pols amb canyella i serviu per a canonades calentes.