Receptes clàssiques de la Salsa de Mare Francesa

La cuina francesa clàssica presenta cinc salses mare que poden ser millorades amb espècies, herbes, carn, verdures i molt més per a fer-ho amb moltes altres salses. Aquestes salses fundacionals presenten sabors i textures molt diferents, fent-los ideals per a centenars de variants de salsa, algunes famoses i algunes no. Aquestes cinc receptes de salsa mare són per a salsa beixamel, salsa espagnola, salsa de tomàquet, salsa holandesa i salsa de veloute. De vegades es diu que la maionesa i la vinagreta han estat a la llista de salses originals, però aquesta és la versió més moderna.

• 01 de 05

  Salsa de Hollandaise Recepta

  De color vellut, cremós i suau, aquesta recepta de salsa holandesa és el complement perfecte per als ous escalfats i els espàrrecs. Per obtenir els millors resultats, serviu salsa clàssica holandesa fresca, tot i que encara està calenta. Amb una mica de pràctica, aquesta recepta elegant es torna molt simple, per tant, és fàcil fer un nou lot per cada menjar.

• 02 de 05

  Salsa de beixamel Recepta

  Aquesta recepta de beixamel fa una salsa cremosa que serveix per millorar moltes receptes de francès . Coneguda com una de les salses mare originals de la cuina francesa, va sorgir com una millora en la salsa de veloute. Afegiu unes quantes herbes per varietat, i surt excepcionalment bé amb verdures. Utilitzeu-lo com a base per a diverses salses i receptes franceses.

• 03 de 05

  Salsa de Tomàquet Recepta

  Aquesta recepta provençal de salsa de tomàquet és un element bàsic de la cuina local, però no té gens bàsic. Els tomàquets frescos fan servir la salsa un sabor brillant, i l'addició de pernil i cansalada li donen una qualitat increïble, fumada i salada. Utilitzeu aquesta salsa de tomàquet única per accentuar pastes, carn de vedella i plats d'albergínia .

• 04 de 05

  Recepta de salsa espagnola

  Aquesta espagnola, o recepta de salsa marró, és una de les cinc salses mare clàssiques de la cuina francesa . Està realitzat amb mirepoix, puré de tomàquet , herbes i carn de res . Des de fa anys, abunden els rumors que la salsa marró francesa va rebre el nom dels tomàquets espanyols utilitzats en una de les seves versions anteriors, o que la cuina espanyola va tenir un paper important en la seva evolució al que avui coneixem. Contràriament al pensament popular, la salsa Espagnole no té res a veure amb Espanya, sinó d'estereotips francesos d'espanyols en aquella època.

• 05 de 05

  Receptes de salsa de Veloute

  Aquesta recepta de salsa veloute és una salsa tradicional francesa que significa que es tracta d'una salsa fundacional que es pot condimentar i utilitzar com a base per a altres salses. Aquesta salsa veloute és molt similar al beixamel, però substitueix la llet amb estoc de pollastre. L'estoc de pollastre és, amb diferència, l'elecció més versàtil i subtil d'un veloute, però l'estoc de peix o vedella també es pot utilitzar amb resultats igualment deliciosos.

  Amb una mica de pràctica, podeu dominar les salses de la cuina francesa i fer les vostres especialitats amb l'estil de la cuina francesa.