Recepta de salsa Foyot
La Salsa de Foyot és una variant de la clàssica salsa de Bearnesa elaborada per l'addició d' esmalt de carn ( glace de viande ), una reducció concentrada de l'estoc marró, al Béarnaise bàsic. Això li dóna a la salsa un sabor profund i carnós que complementa la tangibilitat del Béarnaise.
Igual que Béarnaise, la Salsa Foyot sol servir-se amb filet a la brasa , però podeu servir-lo amb qualsevol cosa a la planxa, fins i tot peix o verdures.
El que necessitaràs
- 1 pinta
- Salsa de brioix
- 2 cullerades de got
- esmalts de carn
Com fer-ho
- En una cassola petita, escalfeu breument l'esmalt de la carn a foc lent fins que es fon.
- Revuelva l'esmalt de la carn en 1 pinta de salsa de beana. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 27 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 337 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |