El puré de tomàquet és suau i suau, lliure de llavors o pell que tendeixen a fer tomàquets picats o salsa de tomàquet . Es congela molt bé, es guarda a la nevera fins a una setmana o es pot conservar, tal com s'explica a continuació (tingueu en compte que els tomàquets en conserva són una de les úniques vegades que em veieu demanant el suc de llimona envasat: voleu que tingui un nivell d'àcid fiable quan es conserven tomàquets).
Les quantitats són flexibles aquí: podeu fer de 1 a 6 pintes utilitzant el mateix mètode depenent de quants tomàquets teniu a mà.
El que necessitaràs
- Fresc,
- tomàquets madurs (1 1/2 lliures per cada pot)
- Si estàs conservant:
- 1 Pot de pintar, tapa i anell per cada 1 1/2 lliura de tomàquets
- 1/4 culleradeta d'àcid cítric (o 1 cullerada de suc de llimona envasada per cada pot de pinya)
Com fer-ho
- Començant amb tomàquets nets i secs, reduïu a la meitat els més petits i trossejareu els tomàquets més grans. Recordeu que totes aquestes es faran servir, no us preocupeu ni tan sols tallar-les, només les tallareu perquè deixin de líquids i comencin a cuinar una mica més ràpidament. Posar-los tots en una olla i bullir. Redueixi la calor per mantenir una temperatura constant i activa de petites bombolles petites que apareixen aquí i allà. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que els tomàquets comencin a trencar, de 10 a 15 minuts.
- Per reduir el risc de cremades, deixeu que la barreja es refredi primer. A continuació, executeu la barreja de tomàquet a través d'un molí d'alimentació o gireu ràpidament en una batidora o processador d'aliments i correu a través d'un tamís de malla fina. Això elimina les llavors i els trossos de la pell i fa que es faci un puré veritablement suau.
- Si teniu tomàquets molt aquosos, us recomanem que tornis a posar el puré a l'olla, deixeu-ho bullir, reduïu la calor per mantenir-lo a foc lent i cuini per reduir-lo a la textura que desitgeu. Doneu-ho al llarg del camí: voleu un sabor agradable i brillant de tomàquet.
- Per refredar o congelar : Transfereixi puré a contenidors hermètics i refredats o congelats fins que estigui llest per usar.
- T o pot : Portar un bullidor de conserves gran amb aigua a bullir. Esterilitzeu els pots de pinyol bullint-los durant 10 minuts i deixeu-los assecar a l'aire. Suavitzeu les tapes fonent-les durant uns minuts. Col·loqueu 1/4 culleradeta d'àcid cítric o 1 cullerada d'ampolla de suc de llimona a cada recipient de pinta. Porteu el puré a foc lent, omple cada pot amb puré de tomàquet calent, deixant espai de cap de 1/2 polzada a la part superior del pot. Establiu les tapes dels flascons i assegureu-les amb els anells. Baixeu al bullidor de conserves i bullir durant 35 minuts. Treure, deixar refredar i emmagatzemar-lo en un armari fosc i fosc durant un màxim de sis mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 20 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |