Aquesta salsa de tomàquet súper bàsica només té tomàquets i sal (i suc de llimona per assegurar un ambient àcid adequat per a la conserva), per la qual cosa és perfecte per a la conserva, ja que podeu afegir sabors addicionals més endavant quan l'utilitzeu. Els tomàquets Fleshier Roma, pruna o Early Girl són excel·lents ja que tenen menys sucs per cuinar per fer la salsa.
Nota: No, per aclarir-lo, no pots deixar la teva salsa de tomàquet preferida. La conservació segura requereix que l'aliment tingui una acidesa garantida. Aquí, això està garantit per l'addició de suc de llimona embotellat.
El que necessitaràs
- 8 lliures de tomàquets summament madurs (una mica massa madura tampoc està malament aquí)
- 1 culleradeta de sal marina
- 4 cullerades de suc de llimona o embotellat
- 4 pots de mida pinta amb tapes hermètiques per a conserves
Com fer-ho
- Esbandida els tomàquets i es neteja. Ara cal eliminar les llavors i la pell. Això es pot fer de tres maneres:
Opció 1 : portar una olla d'aigua a ebullició. Tallar una petita "x" al fons de cada tomàquet i blanquejar -les a l'aigua bullint durant uns 30 segons, utilitzeu una cullera ranurada per transferir els tomàquets a un bany de gel per refredar-los, aixecar-los, allunyar-se de les seves pells (realment acomiadarà immediatament!), tallar els tomàquets a la meitat i esprémer les llavors.
Opció 2 : tallar els tomàquets i fer-los passar per un molí d'aliments.
Opció 3 : Girleu els tomàquets ràpidament en una liquadora i introduïu el puré a través d'un tamís fi.
- Col·loqueu els tomàquets pelats i sembrats o el puré de tomàquet en una olla amb la sal i porteu-ho a coure. Reduïu la calor per mantenir-la constant, però suau, cuini a foc lent i cuini, remenant una i altra vegada, fins que la barreja es redueix en prop d'un terç, uns 45 minuts. Si en algun moment la barreja comença a adherir-se a la olla, baixar la calor i remenar amb més freqüència.
- Mentrestant, porteu una caldera plena d'aigua a bullir i esterilitzeu els flascons i tapes (bullir els flascons durant 10 minuts i transferir-los a un rack de refrigeració per deixar-los assecar.
- Posar 1 cullerada de suc de llimona en cadascun dels 4 flascons. Transfereix la salsa de tomàquet calent als flascons calents (si teniu un embut de conserves de boca ample, aquest és el moment d'usar-lo!), Deixant al voltant de 1/2 polzada d'espai al cap. Enrosqueu les tapes, col·loqueu els pots en un bastidor de conserves i baixeu-les a l'aigua bullint al bullidor de conserves. Procés (bullir) durant 40 minuts. Hi ha d'haver almenys una polzada d'aigua que cobreixi els pots, així que vigileu el nivell de l'aigua, afegint-hi més aigua bullint, si cal.
- Traieu els flascons i deixeu-los refredar. Emmagatzemi'ls en un lloc fred i fosc (un armari o rebost funcioni bé) fins que estigueu preparat per fer servir una mica de salsa de tomàquet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 21 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 78 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |