Aquests pastissos individuals de poma es realitzen amb una escorça escamosa de tot tipus i un farcit de poma picant. Feu el farcit el dia anterior i el dia de cocció serà molt ràpid. Prepara les pastissos i congela la meitat d'ells per un altre dia.
M'agrada tallar-los com a pastissos quadrats perquè hi ha menys residus i no hi ha necessitat de tornar a rodar la massa, sinó que també podeu tallar rondes per fer formes de mitja lluna.
El que necessitaràs
- Ompliment d'Apple:
- 3 lliures de pomes
- 4 culleradetes de suc de llimona
- 3/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 1/2 tassa de sucre (granulada)
- 3 cullerades de maicena
- 1 copa de nou moscada
- 1 sal de pessic
- 3/4 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Pastisseria:
- 2 3/4 tasses més 2 cullerades de farina de tot ús (13 unces)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- Opcional: 1 culleradeta de pols de vainilla
- 8 unces / 2 varetes de mantega (tallades en trossos petits, refrigerats en un congelador)
- 7-11 cullerades d'aigua gelada
- Rentat d'ou i saltejant:
- 1 rovell d'ou
- 2 culleradetes de crema lleugera (o llet)
- Espolvorear: 1 culleradeta de canyella de sucre (o sucre de vainilla)
Com fer-ho
- Pela les pomes; nucli i daus. Llençar les pomes en un recipient amb el suc de llimona.
- En una cassola gran a foc mitjà, combineu el sucre morat, 1/2 tassa de sucre granulat i la farina de blat de moro; remenar per barrejar. Afegiu les pomes, la nou moscada, una mica de sal i la 3/4 culleradeta de canyella. Porti a foc lent, remenant constantment. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent, remenant amb freqüència, durant uns 20 a 30 minuts, o fins que les pomes estiguin tendres i la barreja és molt gruixuda. Remeneu l'extracte de vainilla.
- Deixeu que l'ompliment estigui fresc. Si no fa les tartes immediatament, emmagatzema al refrigerador durant un màxim de 2 dies. El farcit també es pot congelar fins a 9 mesos.
- En un bol gran, bata la farina, 1/2 culleradeta de sal, 1 cullerada de sucre i pols de vainilla, si s'utilitza.
- Afegiu les trossos de mantega a la barreja de farina i es barreja amb una bateria de pastisseria, els dits o un processador d'aliments suficient per a fer una barreja cruixent amb alguns trossos de mantega encara intactes. Prop de 8 a 10 polsos utilitzant un processador d'aliments.
- Si utilitzeu el processador d'aliments, transfereixi la farina i la mantega a un bol gran. Afegiu unes 6 cullerades de l'aigua gelada a la farina i la mantega i agafeu-les fins que estiguin humides. Continueu afegint petites quantitats d'aigua fins que la barreja comenci a formar grups.
- Gireu la barreja a una superfície lleugerament enharinada i amasar unes quantes vegades fins que es formi una massa. Si és necessari, humitejar-les unes quantes vegades, però no excedeixi la massa o afegiu més aigua del necessari per mantenir-se junts. Forma en dos rectangles de 12 onces cadascuna i 1 polzada de gruix, embolcalla-les amb embolcall de plàstic i refrigereu durant 30 a 45 minuts.
- Roda la massa refrigerada a un rectangle de 16 polzades per 12 polzades. Amb un tallador de pizza o un ganivet, retalla 8 rectangles d'aproximadament 4 polzades d'ample i 6 polzades de longitud.
- Poseu al voltant de 2 cullerades d'ompliment de poma al centre de la meitat inferior d'un dels rectangles. Amb el dit, fes una mica d'aigua al voltant de la vora. Doblegueu la part superior de l'ompliment i marqueu suaument per tancar. Agafeu una bifurcació i enriquiu tota la vora amb els tines. Col·loqueu un full de forn folrat amb pergamí i repeteixi amb els 7 rectangles restants. Desenganxa la massa restant i repeteix-la per 8 pastissos més. Refrigerar els fulls de cocció durant uns 20 a 30 minuts.
- En aquest punt, si voleu, podeu congelar la totalitat o la meitat dels pastissos preparats i transferir-los a les bosses de congelador. Al dia de la cocció, organitzeu-les a la planxa de forn pergamí i continueu amb la recepta.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Traieu les tires de la nevera.
- Combineu el rovell d'ou i la crema. Pinteu la barreja d'ou a la lleugera sobre cada pastís. Espolvorear amb sucre de canyella o sucre de vainilla i tallar una buidada o unes reixetes a la part superior de cada pastís.
- Torneu a coure durant uns 24 a 30 minuts, o fins que estigui ben daurat i el farciment sigui boig.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 321 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 354 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |