Conreant receptes de pollastre franceses

Entri a aquests reconfortants plats de pollastre la propera vegada que desitgeu un plat principal abundant. Aquestes receptes recorden la gran cuina, l'estil familiar, la cuina d'àvia tan popular a les cuines domèstiques de tota França.

• 01 de 07

  Recepta de Cassoulet de pollastre i xoriço
  Aquesta recepta de cassoulet de pollastre i xoriço és una actualització moderna sobre el clàssic cassola de fesol blanca de Tolosa. Aquesta versió evoca sabors particularment complexos i desenvolupats mitjançant la cocció de determinats ingredients per separat, i després junts. El resultat és un guisat irresistible i abundant.

• 02 de 07

  Recepta de pollastre Francaise
  Aquesta recepta francesa de pollastre és la famosa que es serveix als restaurants francesos. Apareix una salsa de llimona gruixuda, de mantega, amb només una pista d'allò que ningú no sap res. Deixeu els ingredients secrets als cuiners i feu que això sigui deliciosament ric, gairebé addictiu i sempre impressionant a casa a la vostra pròpia cuina.

• 03 de 07

  Receptes de pollastre en salsa de crema Aquesta recepta de pollastre amb salsa de crema, coneguda com a volaille a la crème a la regió de Bresse, és deliciosa en la seva simplicitat. Pollastre d'alta qualitat marró amb mantega i després cuini a foc amb salsa de crema. Això és tot el que hi ha!

• 04 de 07

  Recepta de Pollastre a la Maryland
  El pollastre a la Maryland no és altre que el famós pollastre fregit. Aquesta recepta de pollastre de Maryland és una adaptació poc adaptada de la versió de Escoffier a Ma Cuisine, en la qual arrossega el pollastre a la farina, els ous i el pa ratllat i, a continuació, fregiu-lo amb mantega. La versió d'Escoffier, i una infinitat d'altres, inclou una mica de guarnició de plàtan, perquè els plàtans van ser una de les primeres importacions de Baltimore al voltant del moment en que es va popularitzar aquest plat.

• 05 de 07

  Recepta de Pollastre Cordon Bleu
  Aquesta recepta de cordó de pollastre produeix roulades de pollastre saboroses i tendres, farcides de pernil de prosciut i formatge Gruyere. És molt possiblement la recepta de pollastre "francesa" més famosa del món quan, de fet, no està vinculada històricament a França. El cordó de pollastre bleu va ser una creació nord-americana durant la tendència culinària de la meitat del segle XX, i només es pot localitzar el seu nom, que significa "cinta blava".

• 06 de 07

  Pollastre rostit d'all a l'herba
  Aquesta recepta de pollastre rostida amb alls herbes d'all és una manera enganyosa i ràpida de fer un sopar saludable. L'all, les herbes i les verdures es poden ajustar d'acord amb el gust personal, per la qual cosa funciona com l'últim menjar familiar. Afegiu una amanida verda cruixent per completar el menú saludable.

• 07 de 07

  Recepta de Coq au Vin

  Coq au vin, o el gall en el vi, es va crear com una manera deliciosa de donar a llum un ocell dur i vell a les famílies pobres. El pollastre estofat de vi és un meravellós i abundant àpat que no necessita més que una baguette i un bon vi per completar-se.

  Vols comentar articles i interactuar amb altres menjadors? Llegeix sobre els meus projectes de cuina, jardí i hivernacle i descobreix novetats a la comunitat en línia de "Sobre els aliments francesos" seguint-me a @FrenchFoodGuide i visitant About French Food en Facebook. No puc esperar a veure't allà!