Chicken Cordon Bleu és un clàssic absolut de la cuina francesa, no només és estimat per tota França, és a tot el món, encara que tècnicament no és una recepta francesa. El cordó de pollastre del bleu va ser una creació nord-americana durant la tendència culinària del segle XX i només es pot rastrejar el seu nom, que significa "cinta blava", (però no els diuen als francesos, no els agradaria ).
Aquesta recepta de cordó de pollastre produeix roulades de pollastre saboroses i tendres, farcides de pernil de prosciut i formatge Gruyere. Us sorprendrà saber quina senzilla és fer-ho. El Cordon Bleu fa una bona sopar, el dinar (fins i tot l'esmorzar). Els adults i els nens també els agrada. Serveixi la recepta calenta del forn però tingueu cura (especialment si serveix als nens), el formatge fos servirà en forma enganyosa i es pot cremar fàcilment si es menja immediatament. Tallar i deixar que l'aire es refredi una mica abans de menjar.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- 1 tassa de molla de pa (tosca i seca)
- 2 culleradetes de farigola (fresques, picades)
- 1 dent d'all (esmicolat)
- 4 lliures de pollastre (meitats de pit de pollastre sense pell, desossades, de 1/4 de polzada prima)
- 8 llesques de prosciutto (primes)
- 8 unces Gruyere (formatge ratllat)
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1/2 culleradeta de sal (kosher)
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 3 ous (batuts)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375F. Pinteu una olla amb oli d'oliva i poseu-lo a un costat. Agregueu les molles de pa sec, el farigola picada, l'all picat i la mantega fosa i, a continuació, deixeu la barreja a un costat per utilitzar-la més tard.
- Col·loqueu un pit de pollastre a mig pla sobre un plat o taula de tallar i poseu 2 talls de prosciutto a sobre del pollastre. Espolvoreu 2 unces de formatge Gruyere sobre el prosciutto, evitant les vores. Roda el pollastre preparat en una espiral apretada. Repetiu el procés de capes i laminació amb les meitats restants de pit de pollastre.
- Remou la farina, la sal i el pebre. Rasteu els pits de pollastre en la barreja de farina, assegurant-se de cobrir tota la superfície del pollastre. Sacseja qualsevol excés de farina; només cal que hi hagi una capa fina sobre el pollastre. Ràpidament submergeixi el pollastre als ous i deixeu que s'escorri qualsevol excés d'ou. Drene el pollastre a la paella preparada i la barreja d'herbes i col·loqueu la paella preparada. Repetiu el procés amb les restes de pollastre.
- Torneu a coure el cordó de pollastre durant 20 a 25 minuts al forn preescalfat, fins que el pollastre estigui cuit i els sucs siguin clars. Retireu el pollastre del forn i deixeu-ho reposar durant 5 minuts, talleu les roulades en espirals i serviu-les immediatament.
Notes sobre Cordon Bleu Chiicken: no es pren l'advertiment a la introducció anterior sobre el formatge calent i fos, especialment si serveix a cgildren.)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1709 |
| Greix total | 98 g |
| Greix saturat | 35 g |
| Greix no saturat | 38 g |
| Colesterol | 617 mg |
| Sodi | 1.731 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 151 g |