Aquests filets de peix espasa són molt bé condimentats amb mantega i pebre vermell juntament amb sal, pebre i llimona. La recepta és senzilla però alhora saborosa, i és la forma perfecta de gaudir del peix espasa. La salsa d'all i julivert és opcional.
El peix espasa és un peix ferm, que fa que els bistecs siguin perfectes per a la graella o el broil. S'ha tallat excel·lentment en els trossos per als kabobs. Es pot substituir el filet de fetge o el filet de tonyina.
Una cosa que cal tenir en compte és que el peix espasa conté un major nivell de mercuri que la resta d'altres tipus de peixos comestibles. Els consells més recents de la FDA recomanen que les dones embarassades i lactants, les dones en edat fèrtil i els nens petits eviten menjar peix espada, verat, tauró i peixos de peix (del golf de Mèxic).
Hi ha molts avantatges nutricionals: greixos saludables, densitat de nutrients i una bona font natural de vitamina D. Però, a causa de l'elevat nivell de metilmercuri, el consum de peix espasa per a tots els altres, juntament amb la verat, el tauró i el peix raspall, s'hauria de limitar a rares ocasions.
Aquest peix espasa es asa a la perfecció amb una simple mantega i una combinació d'espècies.
El que necessitaràs
- 2 lliures de filets de peix espasa (prop d'1 polzada de gruix, pot substituir el filet de tonyina, salmó o halibut del Pacífic)
- 1 culleradeta de sal (kosher)
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/8 culleradeta de pebre vermell (dolça hongarès)
- 5 cullerades de mantega (fos)
- Opcional: julivert fresc picat
- Adobar: falques de llimona
- Per a la salsa de julivert ajo:
- 1/2 tassa de julivert (fresc picat)
- 1 cullerada de pastissos de llimona (d'1 llimona)
- 3 dents d'all (picats)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 3 cullerades de suc de llimona (fresc)
- sal a gust (kosher)
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Espolvoreu els filets de peix espasa amb sal, pebre i pebre vermell i fregueu suaument els peixos.
- Preescalfeu una graella de greixatge greixada.
- Col·loqueu els filets de peix espasa a la graella i fixeu-lo amb la mantega fosa. Poseu-los sota el broiler, d'uns 2 a 3 polzades de la font de calor. Broula els filets durant uns 4 minuts.
- Gira els filets de peix espasa, pinta amb mantega més fosa i asseu durant 4 o 5 minuts més.
- El peix ha de ser lleugerament daurat i es pot escampar fàcilment amb una forquilla quan s'hagi acabat.
- Transfereixi el peix espasa a un plat o plaques individuals i escorri amb julivert fresc picat, si ho desitja. Serviu amb cuixes de llimona i racions de drizzle amb una cullerada o dues salses de julivert a l'all (a sota), si ho desitja.
- Aquest peix espasa és deliciós amb arròs o patates.
Salsa de julivert ajo opcional
- En un bol, combineu la 1/2 tassa de julivert picat amb la ralladura de llimona ratllada, l'all picat, l'oli d'oliva i 3 cullerades de suc de llimona fresc. Condimentar amb sal i pebre negre recentment mòlt, a gust.
Consells i variacions
- Retalla els filets de peix espasa en una graella greixada de les brasa durant gairebé el mateix temps. O bé utilitzeu una cistella de greixos a la graella.
- Substituïu els filets de peix espasa amb filets de salmó, tonyina o halibut del Pacífic.
Potser també t'agrada
Filets de peix espasa a la planxa
Filets de peix espadaux al forn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodi | 573 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 36 g |