En grec: αρακάς με πατάτες, pronunciat ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Mai no vaig ser un gran fan de pèsols que creixien. Sí, un d'aquests nens típics que s'amagaven sota el meu llit si això volia evitar els pèsols temuts del plat i em van obligar a menjar-los abans de sopar. Com a adult, però, els pèsols realment han crescut en mi. Crec que això succeeix a mesura que es comença a cuinar més i s'adona de la quantitat que pot aportar els sabors en determinats ingredients o com es pot transformar un ingredient quan es barreja amb altres ingredients. Es delimita l'encanteri.
Quan penso en els pèsols ara, penso en aquestes petites rondes lleugerament dolces i de butera plenes de sabor. I una sopa de pèsols dividida amb potser un pernil o un cansalada, oblida't d'això. Molt deliciós! Sens dubte, han passat al món als meus ulls i ara m'agrada servir-los com a costat amb els menjars. Aquesta recepta inclou pèsols amb anet i patates. S'omple com a costat amb una proteïna magre que s'ofereix com la principal porció del sopar. Proveu un tros de carn magra o fins i tot un tallat de porc si voleu tenir un sopar saludable complet per a la família.
Els pèsols amb anet són una combinació de gust fabulós, i aquesta recepta afegeix patates i un toc de llimona per a un plat principal o vegetal lleuger. Els pèsols frescos poden ser substituïts pel congelat, però no enllaunats. Això és degut a que els pèsols en conserva poden convertir-se fàcilment a la musa i de veritat voleu pèsols frescos i ferms per a un pop a la boca.
El que necessitaràs
- 1 manat / 1/4 lliures / 114 g
- anet (fresc, finament picat, o 5-6 cullerades de sèmola deshidratada)
- 3 cebes grans (primavera verda, picades finament)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 3 - 3 1/2 lliures de patates (pelades, tallades en trossos)
- 2 lliures de pèsols (congelats)
- 2-3 culleradetes de sal (mar o gust)
- 2 1/4 tasses d'aigua
- 5-6 cullerades de suc de llimona (suc de 2 llimones)
- 1 cullerada de farina
Com fer-ho
- Nota: Agafeu els pèsols fora del congelador al pelar les patates. No es descongelaran abans d'afegir a l'olla.
Sau l' anet i la ceba en oli en una olla gran fins que la ceba se suavitzi lleugerament. Augmentar la calor a alta i remoure els pèsols, les patates, la sal i l'aigua. Porti a bullir a foc integral, redueixi la calor, tapa i cuite a foc lent durant 25 a 30 minuts, fins que les patates siguin bastant suaus.
En un bol petit, combineu el suc de llimona i la farina i remeneu-lo fins que la farina es dissolgui.
Afegiu 1/2 tassa de líquid de l'olla, remeneu-ho per barrejar bé i aboqui la barreja de llimona a l'olla. Remoure, tapar i cuinar 5 minuts més.
Apagueu la calor i deixeu l'olla a l'estufa durant 15 minuts abans de servir.
Serveix calent o calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 603 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,473 mg |
| Hidrats de carboni | 91 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 19 g |