Sunomono és una de les amanides japoneses més bàsiques disponibles a la cuina japonesa. En termes generals, el sunomono fa referència a qualsevol amanida que simplement sazonada amb vinagre d'arròs en combinació amb ingredients com el sucre, el sake o el mirin i la sal. En general, verdures com ara cogombres, pastanagues, daikon i kelp (conegut com "wakame" en japonès) i llançat i adobat en un vestit de vinagre d'arròs.
El que necessitaràs
- 1 pkg. d'algues de mozuku (aproximadament 70 grams)
- 1/4 tassa de cogombres a rodanxes (japonès o persa)
- Adornar: pessic de gingebre rallado fresc
- Opcional: l'arrel de gingebre myoga a rodanxes, per decorar
Com fer-ho
- Utilitzeu un paquet de 70 grams de mozuku per fer una porció mitjana del sunomono, o dividir-ho a la meitat per crear dues petites aperitius o porcions de plat lateral.
- Tallar cogombre japonès o persa en trossos prims.
- Podeu retallar el gingebre fresc (després d'escapçar-se de la pell exterior) o el gingebre precuinat que es troba disponible en tubs al mercat japonès.
- En un recipient d'aperitiu petit i poc profund, afegiu cogombres a rodanxes i, a continuació, aboqui algues de mozuku sobre els cogombres. Finalment, adorna amb gingebre rallado. Alternativament, tallar lleugerament l'arrel de gingebre myoga i utilitzar-lo com a guarnició. Myoga afegeix un sabor fresc i lleuger al solomono mozuku, sense el toc d'espècies de gingebre acabat de rallar.
- Millor quan es serveix immediatament mentre encara està fred. En cas contrari, emmagatzemi a la nevera per refredar fins que estigui llest per servir.
Informació adicional:
Aquesta amanida d'algues de mozuku és lleugerament diferent de l'amanida de sunomono tradicional, principalment perquè el vestit de vinagre s'inclou amb l'alga de mozuku.
Mozuku és un tipus popular d'algues japoneses originàries de la prefectura d'Okinawa de Japó. En el passat, el mozuku només estava disponible a les aigües oceàniques d'Okinawa, però recentment és més freqüent trobar algues cultivades o cultivades de mozuku disponibles per a la venda en supermercats.
L'alga de Mozuku es classifica sota l'espècie Cladosiphon okamuranus i té un color marró fosc o gairebé negre i és una alga prima i suau. La textura és suau i esvelta, similar a altres algues o algues.
Mozuku es ven congelat en estat natural sense condimentos, però els més populars a les botigues de queviures japoneses són els petits paquets de servir individuals (similars als paquets natals o fermentats de soja) de mozuku servits en una generosa quantitat de vinagre o líquid. Aquests estan disponibles a la secció refrigerada del mercat.
El vinagre que es ven amb els paquets mozuku s'utilitza com a vestit per a aquesta simple recepta de sunomono de mozuku i cogombre. El vestit és tan saborós que no es requereix cap altra cosa que el vestit del mozuku. Fa que aquesta recepta només sigui molt més fàcil de preparar. És "sunomono instantani"!
Afegiu aroma i sabor refrescant a la vostra amanida de mozuku i sunomono, decorant-lo amb només un toc de gingebre acabat de rallar, o unes quantes talls fines de gingebre myoga.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 416 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 19 g |