Els bollons bàsics i dolços són una base ideal per a aquestes pastes de préssec fàcils. Vaig utilitzar préssecs en conserva per a aquests pastissos, però aquesta salsa de préssec fresc és una altra opció. Adorna els pastissos amb una rociada o mòlta de sucre de canyella juntament amb la crema batuda o el xip.
El que necessitaràs
- Per als Scones:
- 2 tasses de farina a tot ús
- 2 1/2 culleradetes de pols per a forn
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 5 cullerades de mantega (fred sense sal, tallades en trossos petits)
- 2/3 tassa de crema pesada
- 1 ou gran
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 1 cullerada de crema pesada (per raspallar-se)
- Guarnició: sucre (o sucre de vainilla, per a cims)
- Per a la salsa de préssec:
- 1 28 onza es poden tallar préssecs en xarop (en cubs, xarop reservat)
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 4 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Adornar: lleugerament
- crema batuda (o comprat)
- Opcional: canyella (o melmelada de canyella)
Com fer-ho
Línia d'una safata de forn amb paper pergamí. Escalfeu el forn a 375 °.
En un bol gran de barreja, combineu la farina, la pols per coure, 3 cullerades de sucre i la sal. Batre per combinar els ingredients.
Traieu la mantega amb una liquadora de pastisseria o els dits fins que la barreja quedi cruixent.
En un bol petit, bata lleugerament 2/3 tassa de crema pesada amb l'ou fins que estigui barrejat. Revuelva els extractes de vainilla i ametlla. Remeneu la barreja de crema a la barreja seca fins que estigui barrejat i tingueu una massa tova.
Gireu la massa cap a una superfície enharinada. Amb les mans enharinades, patteu la massa en un cercle de 3/4 polzades de gruix. Tallat en 8 falques. O bé, utilitzeu un tallador de galetes de forma circular o quadrada i tallat a mesura que ho fessin les galetes.
Disposeu a la planxa de forn per forjat de pergamí. Pinteu les tapes lleugerament amb 1 cullerada de crema. Espolvoree amb sucre o sucre de vainilla. Coure durant 15 a 18 minuts, fins que estigui lleugerament daurat. Refredi-vos en els bastidors i després es divideixi i ompli amb una mica de barreja de préssec.
Mentrestant, en una casserola, combineu els préssecs escorreguts en cubs amb les 4 cullerades de sucre, la canyella i 1/2 culleradeta de vainilla. Mida 3/4 tassa del xarop reservat i es barreja a la farina de blat de moro fins que estigui suau. Aboqueu la cassola amb els préssecs i deixeu-ho coure a foc mitjà. Baixeu la calor fins a baix i coeu a foc lent, remenant-lo fins que l'espessiu. Treure del foc i reservar-lo.
Arreglueu alguns préssecs i salsa en un brou dividit, col·loqueu la meitat superior de la barreja de préssec i, a continuació, poseu-hi més salsa i crema batuda o tapat. Espoleu amb canyella, si ho desitja.
Vegeu també
Pastissos de préssec i postres
Més receptes mitjançant préssecs
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 321 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodi | 379 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |