És un pudding de ruibarbre senzill i bàsic. El budín es troba en capes amb ruibarbre finament picat, cubs de pa, sucre i una barreja de crema d'ou. Els blanques d'ou són batuts per donar-li el pudding, una textura suau i suau.
El budín seria excel·lent amb una salsa de ruibarbre o una salsa fresca de maduixa . Vegeu els consells i les variacions per a una ràpida salsa de vainilla. Afegiu 1/2 tassa de cireres secades, cranberries, panses o nous per obtenir més color i textura.
El ruibarbre és tècnicament vegetal, però gairebé sempre es prepara amb sucre com a postres o en pastissos. Els tiges són taronges i cruixents, i es poden menjar crues o submergides en sucre. Les fulles són tòxiques, però, i mai no s'han de menjar.
Recepta relacionada
Pastís de maduixes amb ruibarbo
Sabatilla de ruibarbre fàcil amb pasta de biscuit
El que necessitaràs
- 6 llesques de pa, cub
- 2 tasses de ruibarbre tallat finament
- 1 3/4 tasses de sucre granulat, dividit
- 3 ous grans, separats
- 2 tasses de llet
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F (190 C / gas 5). Mantega un plat de forn de 2 quarts.
- Organitzeu la meitat del pa cuit a la part inferior del plat preparat. Tapa amb 2 tasses de ruibarbre i 1 tassa de sucre granulat. Posteriorment el ruibarbre amb els cubs de pa restants.
- En un recipient mitjà amb un mesclador elèctric, bata els blanques d'ou fins que siguin rígids. Deixar de banda.
- En un bol gran es combinen les 3 rovells d'ou amb la resta de 3/4 tassa de sucre, 2 tasses de llet i l'extracte de vainilla. Batre la barreja de crema fins que estigui ben barrejat.
- Doble les clares d'ou en la barreja de crema amb una espàtula fins que s'incorporin bé.
- Aboqui la barreja de crema al pa i el ruibarbre a la cassola. No es mogui.
- Torneu a coure al forn precalentat durant 45 minuts, o fins que es posi la crema i el pudding es lleugerament daurat.
- Emmagatzemi les restes, cobertes, a la nevera.
- Serviu els budines de ruibarbre amb salsa o serviu-lo calent amb una cullerada de gelat.
Consells i variacions
- Pudín de pa de carbassa de maduixa de maduixa : afegiu 1 tassa de maduixes fresques tallades a la capa de ruibarbre i procediu amb la capa de sucre, pa i barreja de crema. Hornee segons ho indiqui.
- Salsa de vainilla ràpida : porti 1 tassa d'aigua a bullir en una cassola petita. En un bol petit, combineu 1/2 tassa de sucre amb 1 cullerada de midó de blat de moro i una mica de sal; barreja bé. Afegiu la barreja de sucre a l'aigua bullint. Redueixi la calor i cuini, remenant, fins a engrossir. Retirar del foc i afegir 2 cullerades de mantega i 2 culleradetes d'extracte de vainilla. Remoure fins que la mantega s'hagi fos. Cullera sobre pastís de pa o pastís de lliura. Refrigerar la salsa sobrant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 106 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |