Fricassee de xai amb recepta de Avgolemono

En grec: αρνί φρικασέ, pronunciat ar-NEE free-kah-SEH

La definició grega de " fricassee " pot diferir del que sabeu a la vostra cuina, i aquest és un clàssic grec. El fricassee de xai amb avgolemono (una salsa tradicional d'ous) és un dels favorits a les cases gregues. És una recepta fàcil de fer i una celebració de gust. També és deliciós fet amb nen.

El que necessitaràs

• Per al Lamb Fricassee:
• 3 1/4 a 3 1/2 lliures de xai tallades en grans trossos
• 2 caps grans d'enciams Romaine, trencats en grans peces
• 1/2 raïm d'anet fresc picat
• De 2 a 3 tiges d'api, picades
• 10 cebes verdes, picades
• 1 tassa d'oli d'oliva
• 1/2 tassa d'aigua
• 2 culleradetes de sal
• 1/2 culleradeta de pebre
• Per al Avgolemono:
• 3 ous separats
• Suc de 3 llimones
• 1 cullerada d'aigua freda

Com fer-ho

1. Bullir el xai amb suficient aigua per a cobrir durant 10 minuts. Escórrer
2. En una paella, escalfeu l'oli a foc alt i marreu la carn. Afegiu les cebes i cuini fins que es suavitzin.
3. Trasllat a una olla de guisat amb 1/2 tassa d'aigua, api, sal i pebre. Cuinar, cobert, durant 30 minuts a foc mitjà-alt.
4. Afegiu l' anet i l'enciam, torneu a bullir, reduïu la calor, tapa i cuini a foc lent durant 1 hora.
5. Quan el fricassee s'hagi cuinat i només quedi una petita quantitat de líquid a l'olla, apagueu-lo.

1. En un bol petit, bata els blanques d'ou amb 1 cullerada d'aigua freda fins que quedi espumosa. Batre les rovells d'ou i el suc de llimona.
2. Afegiu 1-2 cullerades de líquid de la olla a la barreja d'oli-llimona i remeneu suaument. Llenceu lentament la salsa de llimona amb la carn.
3. Amb una cullera de fusta, remeneu suaument 4 cops. A continuació, sacseja l'olla de costat a costat per distribuir-la.
4. Deixeu-vos seure coberts a l'estufa durant 20 minuts abans de servir.

Rendiment: serveix 4

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1655
Greix total	132 g
Greix saturat	41 g
Greix no saturat	71 g
Colesterol	515 mg
Sodi	1,558 mg
Hidrats de carboni	13 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	102 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).