Un peix per al foc
La truita és un peix perfecte per a la graella si voleu cuinar els filets o el peix sencer. Quan compreu la truita, voleu obtenir un peix que tingui la mida correcte per a la planxa, d'uns 6 a 8 polzades de llarg. Això és cert si vostè està rebent un peix sencer o simplement el filet. Quan es tracta de filets de truites, és bo que siguin una mica més grans perquè es mantenen junts millor.
Manténgalo junts
No és massa difícil conservar una peça de peix delicat com un filet de truita junts mentre es posa a la graella.
El primer secret és assegurar-se que la seva superfície de la graella estigui neta. Els aliments s'adhereixen a les peces brutes, no al metall calent. Netegeu la graella i apliqueu un poc d'oli abans d'escalfar-lo.
Vostè pot aconseguir una cistella de la graella o una cistella de peix per mantenir el peix junts mentre el cuini. Aquests funcionen bé i us ajuden a obtenir un control del vostre peix, literalment.
L'eina adequada per al treball
El que realment necessita és una espàtula considerable que sigui molt prima. Per mantenir la truita junts, heu de mantenir-lo ben recolzat, de manera que necessiteu una espàtula prou gran per recollir tot el filet. La espàtula només ha de tocar el peix dues vegades, una vegada per tirar-la i un altre cop per treure-la de la graella. Sense picar, escapant ni jugant. Això és el que et fa malament. L'altre secret és que la truita hauria d'estar a la planxa calenta i ràpida. Aconsegueix la teva graella tan calenta com anirà. Feu lliscar el filet quan la superfície que hi ha a la cara canvieu de color i la retiri després del canvi de color al centre de la carn.
El gran avantatge de la rostida d'una truita sencera és que no s'ha de preocupar massa per la seva caiguda i es pot omplir el peix amb tot tipus de sabors. Empaquetar una truita sencera amb rodanxes de llimona i llima, rams sencers de romaní i tot d'all o qualsevol altra cosa que vulgueu. Una vegada que el peix es cuina, la pell es desprèn fàcilment i ràpidament es pot treure els ossos del peix.
La truita té un gran sabor; a la planxa, és tan bo que realment no cal afegir-hi res. Es pot grapar un filet en uns 8 minuts o menys i un peix sencer ha de prendre una mica més de 12 minuts.