Fumar aquest peix et dóna un àpat i un ingredient
Degut a la seva grandària relativament petita, fins i tot textura, i un gran sabor, la truita és un peix perfecte per fumar calenta. El fumar fumador cuina la truita mentre afegeix aquest gran sabor fumat. Això és diferent del fumat fred , que s'utilitza per preservar el peix.
La truita fumada és un bon àpat o aperitiu. També es pot utilitzar per a condimentar molts plats, des de la sopa de peix fins a la capbussada de la truita fumada. El millor de tot és que el procés és relativament senzill.
Comenceu amb un salmorra
Per donar sabor i humitejar la truita abans de posar-les al fumador, podeu començar amb una salmorra. És fàcil, requereix només uns pocs ingredients comuns, i el peix estarà llest en arribar al fumador. Aquest és un pas opcional i la truita fumada no necessàriament necessita una salmorra.
Per truites de salmorra, combineu aproximadament 1 cullerada de sal de taula o 2 cullerades de sal kosher per cada 1 tassa d'aigua. Haureu de preparar suficient salmorra per cobrir completament el peix. Afegir una petita quantitat de condiments a la salmorra del peix també és una gran idea. Mantingui-lo senzill amb coses com la ceba, l'all i el pebre negre, juntament amb un petit vinagre i oli d'oliva si ho desitja.
Necessitareu netejar els peixos i tenir-los preparats per al fumador abans de salmuera. Una vegada preparats, simplement els poseu obert perquè la salmorra pugui entrar, després abocar la salmorra sobre el peix.
Fuma la truita
Mentre que la salmorra de la truita, podeu preparar el fumador.
La truita petita (prop de 8 polzades) es pot fumar completament en una hora, però més temps afegirà un sabor extra. Mireu el peix perquè no s'assequin, però normalment podeu deixar-los al fumador fins a 4 hores a una temperatura de 225 F.
Utilitzeu una fusta suau com una fusta de fruites o roure per fumar.
Tradicionalment, l'aliso s'utilitza amb els peixos i si es pot aconseguir, fa un gran sabor a fum .
Intenta col · locar la truita de tal manera que el fum arribi a l'interior del peix. Un cop fumada la truita serà fàcil eliminar els ossos perquè el procés lent de cocció ajuda a separar la carn dels ossos.
Idees de publicació
Una vegada que la truita està completament fumada, un àpat saborós ja està llest perquè gaudiu. Vostè pot menjar-los de la mateixa forma que ells, fent-los un entrant a un menjar complet amb els seus costats preferits.
També podeu utilitzar la truita fumada gairebé com el salmó fumat com a aperitiu o un ingredient en altres plats. Una recepta que voldreu provar combina 1 tassa de carn de truita fumada amb 2 tasses de formatge crema. Condimenteu-ho amb all i Tabasco i serviu-lo com a bany. La gent l'estima.
Emmagatzematge
La truita fumada es pot congelar durant mesos o es refrigera durant dies. Recordeu que aquest peix no es conserva i si no feu alguna cosa amb ell immediatament, cal refrigerar-lo.
Si teniu previst congelar la truita fumada, és millor eliminar no només els ossos, sinó també la pell. Només cal guardar la carn de la truita fumada quan la congeli.