Una rica i deliciosa pasta de formatge crema fa que aquest pastís de poma convidi i extra especial. Espolvoreu un sucre decoratiu sobre l'esmalt abans de coure-la.
Vaig fer servir una combinació de pomes Granny Smith i Golden Delicious en aquest pastís, per equilibrar el sabor dolç amb la tartesa.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 12 cullerades de mantega sense sal (6 unces, temperatura ambient)
- 6 unces de formatge crema (temperatura ambient)
- 2/2 tasses de farina de propòsit (11 unces, més per a la rodadura)
- 6 cullerades de crema gruixuda
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- Per al farciment:
- 8 pomes mitjanes (varietat de forn)
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 2 cullerades de maicena
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 tassa de sucre morena (envasada)
- 1 culleradeta de canyella
- 1/8 cullerada de nou moscada
- 1 sal de tauler
- 2 cullerades de mantega (tallades en trossos petits)
- Per al rentat d'ou / esmalt:
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada de llet
- Opcional: sucre
Com fer-ho
- Per a la pastisseria, utilitzant un mesclador elèctric, superi les 12 cullerades de mantega i el formatge crema fins que estigui cremós.
- Afegir la crema i batre fins que estigui suau.
- Afegiu la farina, el sucre i la sal. Baixeu a baixa velocitat fins que la massa estigui juntament.
- Apareix a una superfície generosament enharinada. Reuneixi una bola, amasa unes quantes vegades, i divideixi en dues parts iguals.
- Forma en discos i embolcalla en un embolcall de plàstic. Refrigerar durant 30 minuts.
- Mentrestant, prepara les pomes. Pelar, nucli i tallar les pomes en trossos prims.
- Combineu les rodanxes en un bol gran amb el suc de llimona, 1/4 tassa de farina, maicena, 1/2 tassa de sucre granulat, sucre morat, canyella, nou moscada i una mica de sal.
- Toca per combinar els ingredients.
- En una superfície ben floured amb laminador enrotllat, desplegueu un disc en un cercle de 12 polzades.
- Transferiu-vos a la paella de pastís i premeu a la part inferior i cap als costats. Trim edge.
- Ompliu el pa amb pastisseria amb la barreja de poma.
- Preescalfeu el forn a 375 F ;.
- Agafeu el segon disc de la nevera i feu rodar una superfície enharinada amb un laminador enrotllat.
- Trasllat a la cassola de farciment omplert. Doblegueu i feu front a la vora com vulgueu.
- Amb un ganivet afilat tallar diverses escletxes a la part superior del pastís.
- Combineu el rovell d'ou i la llet o la nata.
- Raspeu la part superior del pastís lleugerament i espolvorear amb una mica de sucre granulada o de canyella de sucre .
- Col·loqueu el pastís al forn en un gran full de paper d'alumini.
- Coure durant 50 a 60 minuts, fins que el farciment de la poma estigui tendre i la pasta estigui daurada.
- Si la vora de l'escorça s'està posant massa marró abans que les pomes estiguin tendres, agafeu la fulla sobre la vora de tot el pastís o feu un anell de fulla de 12 polzades de diàmetre i 2 polzades d'ample.
* Col·loqueu l'anell de la fulla sobre el pastís abans de coure-lo i retireu-lo abans del final de la cocció, o poseu-lo després que l'escorça estigui ben daurada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 614 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 831 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 7 g |